HIERBAS ...2?
Publicado: 28 Abr 2005 23:12
Pimentún:
Pimiento rojo, seco y molido. Si es picante, se debe añadir a los guisos en muy pequeña cantidad, por su concentrado sabor.
Salsa Worcestershire:
con melaza de caña de azúcar y especias picantes. Se usa para aromatizar hamburguesas y otras carnes.
ROMERO En platos italianos de carne de cerdo y cordero el romero es un condimento esencial.
Al romero se le atribuyen propiedades c**o astringente, antis?ptico, estimulante de la circulaci?n (mejora la memoria), ayuda a la digesti?n de la grasa
HIERBA BUENA
Dado que desprenda un fresco aroma y acompaña perfectamente cualquier postre (frutas, helados, túrtaras...), ponga algunas hojas en las copas o vasos. Ideales para salsa, vinagretas y almíbares. A??dala, rociada, sobre papas, arvejas, bebidas y panqués.
CIBOULETT
Roc?elos sobre las ensaladas y verduras, especialmente alcachofas y espárragos. Es especial para pescados cocinados al vapor y macerados, o bien en s?ndwich y sopas, c**o aderezo. Tienen un efecto muy recomendable contra el c?ncer del sistema gastrointestinal.
CILANTRO :
Con ajo, acompañado bien el pescado, y es interesante c**o calabacín, coliflor, opio. Use las semillas para mejorar el sabor de curris y ensaladas de tomate. Roc?elo sobre cremas, estofados, ensaladas y salsa, c**o aderezo.
SALVIA Es muy digestiva, por lo que va bien con platos b asíndose en carne. A las hortalizas, c**o el puerro, les da un toque especial, y con h?gado es estupenda. Espolvor?ela sobre ensaladas y mízclela con cebolla, para hacer picadillo y allí cocinar carnes grasosas.
ENELDO :
Hierba de sabor anisado que tiene su origen en el sur de Europa. Es preferible usar el eneldo fresco, pues cuando se seca pierde mucho aroma, ingrediente muy importante del salm?n marinado, se usa también, en las conservas de arenque y c**o condimento en la conservaci?n de los pepinos.
MELISA o TORONJIL
Se usa para ali?os de ensaladas; En todos los platos en los que interviene el zumo de limón. A la hora de cocinar hay que tener en cuenta que no se deben cocer sus hojas, porque perderáan mucho aroma. Las hojitas tiernas y enteras de melisa, están muy ricas acompañando postres, ensaladas de frutas y licores.
Las Hierbas culinarias más habituales son:
? Albahaca
? Laurel (es un arbusto)
? Menta
? Or?gano
? Perejil
? Romero (otro arbustillo)
? Salvia
? Hierbabuena
? Tomillo
? Melisa
? Otras son Mejorana, Hisopo, Lavanda, Cebollino,...
MELISALa planta crece en primaveraEn la cocina se usa seco (la hoja entera ? picada ).
En medicina natural se usa para reducir el nivel de colesterol, es estimulante y sirve c**o túnico estomacal, y nervioso.
En la cocina: su sabor alimonado da frescor a las comidas.
Se usa para ali?os de ensaladas; En todos los platos en los que nterviene el zumo de limón.
A la hora de cocinar hay que tener en cuenta que no se deben cocer sus hojas, porque perderáan mucho aroma.
Las hojitas tiernas y enteras de melisa, están muy ricas acompañando postres, ensaladas de frutas y licores.
AngelicaHoy se conoce principalmente por sus tallos confitados, que se usan para decorar preparaciones dulces, en tanto que las hojas picadas son un buen condimento para el ruibardo y se pueden aprovechar cuando se hace mermelada. Se usan tambien para perfumar licores c**o el Chartreuse. La ang?lica facilita la digesti?n y se considera un buen túnico estomacal. Se aconseja tambien para la anemia y el resfriado.
Pimiento rojo, seco y molido. Si es picante, se debe añadir a los guisos en muy pequeña cantidad, por su concentrado sabor.
Salsa Worcestershire:
con melaza de caña de azúcar y especias picantes. Se usa para aromatizar hamburguesas y otras carnes.
ROMERO En platos italianos de carne de cerdo y cordero el romero es un condimento esencial.
Al romero se le atribuyen propiedades c**o astringente, antis?ptico, estimulante de la circulaci?n (mejora la memoria), ayuda a la digesti?n de la grasa
HIERBA BUENA
Dado que desprenda un fresco aroma y acompaña perfectamente cualquier postre (frutas, helados, túrtaras...), ponga algunas hojas en las copas o vasos. Ideales para salsa, vinagretas y almíbares. A??dala, rociada, sobre papas, arvejas, bebidas y panqués.
CIBOULETT
Roc?elos sobre las ensaladas y verduras, especialmente alcachofas y espárragos. Es especial para pescados cocinados al vapor y macerados, o bien en s?ndwich y sopas, c**o aderezo. Tienen un efecto muy recomendable contra el c?ncer del sistema gastrointestinal.
CILANTRO :
Con ajo, acompañado bien el pescado, y es interesante c**o calabacín, coliflor, opio. Use las semillas para mejorar el sabor de curris y ensaladas de tomate. Roc?elo sobre cremas, estofados, ensaladas y salsa, c**o aderezo.
SALVIA Es muy digestiva, por lo que va bien con platos b asíndose en carne. A las hortalizas, c**o el puerro, les da un toque especial, y con h?gado es estupenda. Espolvor?ela sobre ensaladas y mízclela con cebolla, para hacer picadillo y allí cocinar carnes grasosas.
ENELDO :
Hierba de sabor anisado que tiene su origen en el sur de Europa. Es preferible usar el eneldo fresco, pues cuando se seca pierde mucho aroma, ingrediente muy importante del salm?n marinado, se usa también, en las conservas de arenque y c**o condimento en la conservaci?n de los pepinos.
MELISA o TORONJIL
Se usa para ali?os de ensaladas; En todos los platos en los que interviene el zumo de limón. A la hora de cocinar hay que tener en cuenta que no se deben cocer sus hojas, porque perderáan mucho aroma. Las hojitas tiernas y enteras de melisa, están muy ricas acompañando postres, ensaladas de frutas y licores.
Las Hierbas culinarias más habituales son:
? Albahaca
? Laurel (es un arbusto)
? Menta
? Or?gano
? Perejil
? Romero (otro arbustillo)
? Salvia
? Hierbabuena
? Tomillo
? Melisa
? Otras son Mejorana, Hisopo, Lavanda, Cebollino,...
MELISALa planta crece en primaveraEn la cocina se usa seco (la hoja entera ? picada ).
En medicina natural se usa para reducir el nivel de colesterol, es estimulante y sirve c**o túnico estomacal, y nervioso.
En la cocina: su sabor alimonado da frescor a las comidas.
Se usa para ali?os de ensaladas; En todos los platos en los que nterviene el zumo de limón.
A la hora de cocinar hay que tener en cuenta que no se deben cocer sus hojas, porque perderáan mucho aroma.
Las hojitas tiernas y enteras de melisa, están muy ricas acompañando postres, ensaladas de frutas y licores.
AngelicaHoy se conoce principalmente por sus tallos confitados, que se usan para decorar preparaciones dulces, en tanto que las hojas picadas son un buen condimento para el ruibardo y se pueden aprovechar cuando se hace mermelada. Se usan tambien para perfumar licores c**o el Chartreuse. La ang?lica facilita la digesti?n y se considera un buen túnico estomacal. Se aconseja tambien para la anemia y el resfriado.
