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Tia Sonia? mejor dicho el mensaje que puso el forero con el nick AdminChef, anunciando que una tal tia Sonia era una experta en la cocina y contestaba todas las pregunt así

He contestado y despues de ello ha desaparecido todo el post entero
?o estoy ciega?

No creo que haya sido Nacho, porque este solo hubiera cerrado el post, aunque tampoco había motivos para ello y eso me preocupa si es que alguien fuera de la administraci?n del foro puede borrar un post. Tawn solo ha quedado un mensaje de los 7 u 8 que tenía puestos el de las equivalencias.


Esta era mi contestaci?n al post desaparecido (si no se ha esfumado decidmelo y no me quitar? las gafas)


"

Yo si te doy una oportunidad, pues además veo que has aportado una receta, pero perdona que no consulte a la Tia Sonia, pues si todas las respuestas son c**o las que ha dado sobre c**o hacer un merengue o c**o freir pescado, renuncio

Aquí en el foro cualquiera lo harian mucho mejor y con respuestas acertadas.

Aquí las preguntas y las respuestas que ha dado Tia sonia:

PREGUNTA:

Hola Tia Sonia: no hay caso que me resulten los merengues y que queden sequitos por dentro, será posible que Ud. me de alguna receta para que no queden latigudos. Saludos.

Estima amiga: Para que el merengue quede seco, es necesario hornearlo muy suave y con el horno un poco abierto para que se vayan secando lentamente y queden blanquitos. En todo caso le doy una receta que es infalible.

250 grs de claras (8 claras grandes)
200 grs. de azúcar granulada
150 grs. de azúcar flor
30 grs. de maizena o chu?o (6 cucharaditas colmadas)

Batir las claras a nieve luego agregarle el azúcar granulada de golpe y continuar batiendo unos minutos más hasta que quede ligoso, agregarle el azúcar flor junto con la maizena suavemente y revolver en forma envolvente con una espátula. Poner los merengues en chapa enmantequillada al horno mínimo. Esta cantidad sirve tambien para hacer 3 capas grande para torta.

Primero veo que se trata de un merengue francés.
Si agrega el azúcar de golpe a una clara batida a punto de nieve en lugar de en forma de lluvia lo único que puede conseguir es que se bajen las claras batidas
?Desde cuando un merengue lleva Maizena?




Sobre el pescado frito:

PREGUNTA:

Hola T?a Sonia:

Espero que me pueda responder. Varias veces he tratado de hacer pescado frito, pero no me queda bien.
Lo que hago, es pasar los filetes por huevo batido y luego por harina y luego los meto en una sartén con aceite, pero el batido se despega del pesado y al final el pescado frito se ve feo. ¿Cómo hago para que el batido quede bien pegado y los filetes de pescado se vean bonitos (c**o en los restoranes)?

Desde ya, muchas gracias........


RESPUESTA de tia Sonia:

Estimado amigo: Para hacer un rico pescado frito, debe primeramente preparar un batido ligero con huevos, harina, agua, sal y 1 cucharadita rasa de polvos de hornear, de manera que quede una masa clara. Pasar los filetes de pescado por este batido y dejar escurrir para que no quede muy gruesa y freír en abundante aceite caliente por ambos lados. Espero haber satisfecho su inquietud. Saluda atte. T?a Sonia



Mi respuesta:

Primero, para hacer un pescado frito solo se necesita pasar por harina, despues de ponerle a este la sal. El tipo de harina es muy importante para que quede un frito crujiente por fuera y que ayude al mismo tiempo a que el pescado quede jugoso.

Si lo que quieres es ponerle huevo y harina (rebozado parisino) primero se sala el pescado, luego se pasa por harina y luego por huevo y se frie.

Si lo que quieres es empanarlo, son los mismos pasos que a la parisina pasandolo despues del huevo batido por pan rallado.

Contestaci?n a Tia Sonia:

Lo que Vd, le ha proporcionado no es la forma de preparar un pescado frito, sino la receta de la masa Orly que se usa para rebozar. Esta masa ademas no ha de estar ligera ni se deja escurrir, sino que ha de quedar una capa algo gruesa pegada al pescado para luego freir."

josefina lo ha borrado Nacho.

quebueno escribió:josefina lo ha borrado Nacho.

Gracias, estaba preocupada, ahora estoy mas tranquila.

No me extraña que lo borrara, vuelvo a decir lo mismo, que hay algunos que se piensan que esto es un tablon de anuncios en vez de un foro para compartir...
en fin, mejor, por que total, para lo que decía
y es verdad, aqui hay muy buenas cocineras que nos enseñan muchas cosas, por lo menos, desde que estoy en el foro, estoy aprendiendo muchisimo.

Perdonar si he borrado alguna contestaci?n vuestra, lo he borrado por el tema era únicamente para hacer publicdad de la página de adminchef.

josefina tu si que sabes, me encanta todo lo que nos enseñas, y esa "tia sonia", me parece que de cocina na de na, si no sabes no contestes, pero no confundas, pues aqui todas entramos de buena fe, para preguntar si no sabemos y para contestar si podemos ayudar, asique nacho un , muy fuerte has tenido una gran idea

Bocata_jam escribió: No me extraña que lo borrara, vuelvo a decir lo mismo, que hay algunos que se piensan que esto es un tablon de anuncios en vez de un foro para compartir...
en fin, mejor, por que total, para lo que decía
y es verdad, aqui hay muy buenas cocineras que nos enseñan muchas cosas, por lo menos, desde que estoy en el foro, estoy aprendiendo muchisimo.

ya te digo.. JOSEFINA UNA DE ELLAS!!
POR CIERTO. JOSEFINA.. NO SE SI LO LLEGASTE A LEER..
LO Q TE PON?A REFERENTE A LAS "cocretas"

q me hizo muuuuchisima gracia tu matizaci?n

A mí me parece muy bien que los hayan borrado.
Ya lo decía en el post borrado: estamos cansaditos ya de los que sólo utilizan este foro para hacer publicidad de sus páginas o sus productos, y no aportan ni comparten nada. De hecho, escriben cuatro posts y no vuelven a aparecer, lógicamente.
Por cierto, Nacho, en el foro de recopilaciones hay un post de un tal Vlady que nos cuenta lo bien que le va invirtiendo en no sé dónde, y nos pone el enlace a la web de las inversiones. . Lo digo por si lo quieres borrar también.

Es verdad Josefina, y tambiénha desaparecido el mensaje de "cocina para gilipollas"...qué raro!!!

Es que es mu fuerte, algunos simplemente ponen la foto y un link, y hale, si quieres la receta tienes que ir all?, te obligan a visitar el blog.
y esto no lo digo por las foreras, que yo tambiéntengo blog, si no por los que solo hacen publicidad, que menudo morro.
Josefina, tu si que sabes, nuestra josefinagonzalez da mil vueltas a todas las tias sonias.
Bueno, me voy a hacer las COCRETAS que aun no tengo comida