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Amigas/os, aqui os pongo una receta muy antigua, p?ro que con el tiempo por suerte no se ha perdido y os aseguro que está muy buena, casera de las de toda la vida, ahí va:


una pierna de cordero, con el brazuelo cortado...(lo guardo para cuando hago caldo).

ajos, tocino graso cortado a trocitos pequeños, brandy, manteca, sal y un poco de pimienta.


se pone el horno a calentar, temperatura alta 200º.

se pincha la pierna de cordero haciendo agujeros, dentro de ellos se pone un trocito de tocino previamente sazonado y un ajo..(si son muy grandes los ajos poner medio), hasta llenar todos los agujeros.


Sazonar y pimentar toda la pierna, cubrirla con manteca de cerdo y ponerla al horno, entonces, bajar la temperatura a 170? y mantenerla entre 1 1/2 ? 2 h, todo va en funci?n de lo grande que sea, y se va regando con el jugo de la cocción, un rato antes de sacarla del horno se le echa un buen chorro de brandy.

se sirve cortada a lonchas con su jugo y la acompaño con patatas y cebolla tipo panadera.



Nieves

Gracias Nieves, queda anotada.
que rico tiene que quedar ...MMmmm

creo que ya me imagino c**o queda
Anotada

muy buena,una duda,?la pierna es deshuesada?

MUCHAS GRACIAS, LA COPIO

euseu escribió:muy buena,una duda,?la pierna es deshuesada?

Euseu, la pierna se puede pedir que la deshuesen si te apeteciera hacerla así, en mi casa la cocinamos con el hueso y luego la cortamos c**o si de un jamón se tratara, tambien se puede hacer con paletilla, en éste caso sí es mejor deshuesarla, la pierna queda muy sabrosa con el hueso, y si hago la espalda sin el hueso, cuando la tengo plana le pongo trocitos de tocino muy finos y luego la envuevo y la ato, despues le hago los agujeros y los lleno con el ajo y el tocino, espero haberte ayudado, un abrazo.





Nieves

Gracias nieves por la aclaracion

MMMMMMMMMMMMMMMM ME GUSTA LO DE METER LOS AJOS CON EL TOCINO EN LA PIEZA DE CARNE, LE DEBE DAR UN BUEN SABOR, VERDAD????