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Sacada de una revista de cocina, me llam? mucho la atenci?n, y c**o quería cenar ligerito...pues hala, a probarla.

Ingredientes:
-Espinacas frescas
-Frambuesas
-Queso fresco de cabra
Para la vinagreta:
Mermelada de frambuesa (sin azúcar añadido, a ser posible)
Vinagre bals?mico
Aceite de oliva
Mostaza (a la antigua, a ser posible)


Preparación:

Se lavan y cortan las espinacas, se corta el queso en daditos o se hacen bolitas con un vaciador, se echa todo en un bol y se añade la vinagreta, que lleva 2 cucharadas de mermelada, 2 de vinagre bals?mico, 2 de aceite de oliva y una de mostaza, y sal y pimienta al gusto, of course.
Las cantidades son orientativas, lógicamente, cada uno que las adapte a la textura o a la cantidad de la vinagreta que quiera usar.

Espero que os guste.
Besos
Pelayo

Qué rico. Yo hago una receta similar que saquí del blog de Goonie (creo) que en vez de frambuesas lleva fresas y además lleva nueces caramelizadas troceadas. Está para morirse, pero eso s?, es menos ligera que ésta .

??¿Qué buena!!!

Gracias por la receta.

Yo la ensalada de espinacas la hago tambiéncon nueces, salm?n ahumado, champiñones laminados finitos y queso parmesano troceado o rallado gordito. Y la vinagreta la hago con vinagre de M?dena.

Ahora mismo me comería un poco de tu ensalada mmmm

q rica.. me ha encantado!!

espectacular ensalada, ainvar
cosa fina....