Un plato judio riquisimo!
Publicado: 26 Mar 2004 05:43
Mi amiga Nusha me dio esta receta, es sabrosisima!
Espero sea tambien de vuestro agrado.
Besos, Diana
"GUEFILTE FISH "(albondigas de pescado)
Hola Diana,con mucho gusto te paso la receta "de mi familia",pues c**o sabras,estas comidas tipicas cada uno las hace a "su"manera...
Este es el primer plato que se come en todas las fiestas judias y nunca alcanza.Se sirven dos albongigas por persona en plato de postre.Puede comerse frio,es muy rico tambien y se puede freezar con separadores.Espero te guste,cualquier duda estoy a tu disposicion.cariños,Nusha
1/2 kg. de boga
1/2 kg. de salmon
1/2 kg. de merluza
3 cebollas medianas fritas
3 cebollas medianas crudas
2 huevos
1 cuchara de postre de azucar
sal,pimienta
zanahorias,cantidad necesaria
aceite para freir
Reservar las cascaras de las cebollas
2 verdeos,unas rama de apio,1 puerro,1 remolacha mediana.
Pasar por la picadora de carne,los pescados con las cebollas crudas y las fritas,(sin el aceite),de esta forma queda todo bien integrado.
Se pone en un bol y se agregan de a uno los huevos,la sal (el pescado requiere mas sal que otro alimento para tener mas sabor),el azucar y pimienta blanca a gusto.Se trabaja con las manos, no menos de 15 minutos (es el trabajo mas pesado que tiene) debe no solo mezclarse,sino que hay que airearlo. Una vez hecho este proceso se deja descansar por lo menos una hora,si no hace mucho calor,dejarlo en la mesada,sino en la heladera bien tapado.
Preparar una sarten con aceite y una olla de mediana a grande, en el fondo de la misma acomodar las cascaras de las cebollas,previamente lavadas,cubriendo el fondo,encima el apio,el verdeo,el puerro y por ultimo la remolacha cortada en ruedas,tambien acomodada sobre la superficie del fondo (esto es para darle color al jugo.Tomar con las manos mojadas en agua,un poco de pescado e ir formando albondigas no muy grandes,pero si "gorditas".
Ponerlas a sellar en el aceite previamente caliente de la sarten,no se tienen que cocinar,solo dorar a medias.Colocarlas con cuidado en una fuente hasta terminar de sellar todas.Luego ir acomodandolas en la olla y sobre cada una poner una ruedita de zanahoria cruda,encimar con cuidado hasta terminar.Hervir agua y hecharla por el costado del pescado hasta cubrir apenas las albondigas.Tapar y cocinar a fuego muy lento por lo menos 3/4 de hora o un poquito mas.No se deshacen porque estan selladas.Para servir ponerlas en una fuente.Se sirven tibias con un poco de su jugo por encima y la rodajita de zanahoria.El jugo se lleva a la mesa aparte en salsera y bien caliente.Este es el primer plato que se come en todas las fiestas judias y nunca alcanza.Se sirven dos albongigas por persona en plato de postre.Puede comerse frio,es muy rico tambien y se puede freezar con separadores.Espero te guste,cualquier duda estoy a tu disposicion.cariños,Nusha
Espero sea tambien de vuestro agrado.
Besos, Diana
"GUEFILTE FISH "(albondigas de pescado)
Hola Diana,con mucho gusto te paso la receta "de mi familia",pues c**o sabras,estas comidas tipicas cada uno las hace a "su"manera...
Este es el primer plato que se come en todas las fiestas judias y nunca alcanza.Se sirven dos albongigas por persona en plato de postre.Puede comerse frio,es muy rico tambien y se puede freezar con separadores.Espero te guste,cualquier duda estoy a tu disposicion.cariños,Nusha
1/2 kg. de boga
1/2 kg. de salmon
1/2 kg. de merluza
3 cebollas medianas fritas
3 cebollas medianas crudas
2 huevos
1 cuchara de postre de azucar
sal,pimienta
zanahorias,cantidad necesaria
aceite para freir
Reservar las cascaras de las cebollas
2 verdeos,unas rama de apio,1 puerro,1 remolacha mediana.
Pasar por la picadora de carne,los pescados con las cebollas crudas y las fritas,(sin el aceite),de esta forma queda todo bien integrado.
Se pone en un bol y se agregan de a uno los huevos,la sal (el pescado requiere mas sal que otro alimento para tener mas sabor),el azucar y pimienta blanca a gusto.Se trabaja con las manos, no menos de 15 minutos (es el trabajo mas pesado que tiene) debe no solo mezclarse,sino que hay que airearlo. Una vez hecho este proceso se deja descansar por lo menos una hora,si no hace mucho calor,dejarlo en la mesada,sino en la heladera bien tapado.
Preparar una sarten con aceite y una olla de mediana a grande, en el fondo de la misma acomodar las cascaras de las cebollas,previamente lavadas,cubriendo el fondo,encima el apio,el verdeo,el puerro y por ultimo la remolacha cortada en ruedas,tambien acomodada sobre la superficie del fondo (esto es para darle color al jugo.Tomar con las manos mojadas en agua,un poco de pescado e ir formando albondigas no muy grandes,pero si "gorditas".
Ponerlas a sellar en el aceite previamente caliente de la sarten,no se tienen que cocinar,solo dorar a medias.Colocarlas con cuidado en una fuente hasta terminar de sellar todas.Luego ir acomodandolas en la olla y sobre cada una poner una ruedita de zanahoria cruda,encimar con cuidado hasta terminar.Hervir agua y hecharla por el costado del pescado hasta cubrir apenas las albondigas.Tapar y cocinar a fuego muy lento por lo menos 3/4 de hora o un poquito mas.No se deshacen porque estan selladas.Para servir ponerlas en una fuente.Se sirven tibias con un poco de su jugo por encima y la rodajita de zanahoria.El jugo se lleva a la mesa aparte en salsera y bien caliente.Este es el primer plato que se come en todas las fiestas judias y nunca alcanza.Se sirven dos albongigas por persona en plato de postre.Puede comerse frio,es muy rico tambien y se puede freezar con separadores.Espero te guste,cualquier duda estoy a tu disposicion.cariños,Nusha
Muy buena Diana ...espero que me salga bien