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Hola, he hecho varias recetas de yema para las tartas y siempre me pasa lo mismo, la hago, la dejo enfriar y en echarla en la tarta y estar un par de dias en el frigo,,,se quiebra, queda rajada, con grietas.
?pq pasa eso? si alguien lo sabe, agradezco que me ayude
?que receta de yema es buena para usar?
Yo, tengo laminas de gelatina, sirven para pincelarla ?
Imagino que tendré que pasarle el soplete, no?
Gracias.

pues mira los baños de llema se suelen cuartear cuando ya no estan recien echos y si le das con el soplete tiene que reciente a servir por que sino si que cuartea

si haces algo con yema pastelera primero tienes que quemarla eso se hace poniendo azucar por encima de la yema y quemandola, luego lo tienes que pintar con gelatina liquida pero que no este muy caliente.Además la yema que no te quede muy dura.Y la gelatina que este espesadita cuando ya pongas encima de la yema.

Gracias por vuestra ayuda, voy a probar lo que me habeis dicho.