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Amigos, Les escribo desde M?xico. Quisiera una receta para hacer el autentico e inigualable Chorizo español. Paso a paso, desde que tipo de carne de cerdo, c**o curarla, condimentarla, etc. Por aqui hacen chorizos, pero no tienen idea del origen de estos y se limitan a medio condimentar la carne sin curarla. Mil gracias por adelantado.

http://www.alijadelinfantado.com/tradic ... atanza.htm
te pongo esta paguina que explica un poco el procedimiento,en mi casa hace años se hacian matanzas(se sacrificaba un cerdo y se hacian chorizos)
espero que te sirva