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Hola a tod@s, siento no poder estar mucho más por aquí con vosotr@s pero estamos preparando para hacer un monogr?fico de la "cocina del Quijote" y encima hemos hecho el tema guarniciones y voy muy retrasada poniendo al dia el dossier y buscando información por libros e internet.
Podeis ayudarme a resolver una duda de mi madre?
Hoy ha visto en el programa de Karlos Argui?ano, que su hermana hacia unas galletas (muy sutilmente me a dicho si se las puedo hacer......) que llevan AZ?CAR MOSCOVADO.
Es posible que sea una clase de azúcar moreno?
De remolacha tal vez?
Alguien me puede aclarar ésto para hacerle a mi madre las gallet así
GRACIAS Y UN BESO

Azúcar moscabado, según creo, es azúcar moreno de caña, pero autúntico, "no del que venden en los supermercados c**o tal" ( así decía una mexicana en un foro).

azúcar crudo

Sin?nimos.
azúcar moscovado, azúcar muscovado, azúcar moreno (nombre mal aplicado, ver azúcar moreno).

Descripci?n.
El azúcar crudo es el azúcar obtenido de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una pel?cula de su miel madre.

MUCHISIMAS GRACIAS POR AYUDARME.

Continuo el trabajo que parece que esta tarde las letras se han reproducido porque yo no recuerdo haber escrito tanto ésta mañana

ays este carlos es un genio mi madre cuanto sabe

Yo vi la receta de ayer de Karlos Argui?ano y al principio cuando describe los ingredientes se refiere al azucar c**o "negro" y "moreno" al final del postre es cuando lo llama "moscovado"

La pinta de las pastas es muy buena a ver si tengo un momento y os pongo la receta...

EL AZ?CAR MOSCOVADO ES AZ?CAR MORENO DE CA?A NO TAN REFINADO, MANTIENE TODAS LAS PROPIEDADES DEL AZ?CAR.

T? frío con pastas moscovadas
Para 4 personas
4 bolsitas de tú
1 l. de agua
un trozo de cáscara de naranja
Un trozo de cáscara de limón
? rama de canela
200 gr. de azúcar
? copa de Jerez
1 rama de menta
fresas
moras
grosellas
- Para las pastas:
100 gr. de azúcar moscovado
50 gr. de mantequilla
50 ml. de leche
25 gr. de almendra en polvo
60 gr. de harina


Pon el agua a cocer con la cáscara de limón, de naranja y la canela. Cuando está caliente agrega las bolsitas de tú y el azúcar. Deja reposar y templar durante 15 minutos. Cu?lalo e introduce en el frigor?fico hasta que se enfríe bien.

Mezcla en un recipiente la mantequilla a punto pomada con el azúcar. Cuando están totalmente integrados, vierte la leche y la almendra picada, sigue mezclando e incorpora 50 gr. de harina. Coloca la masa sobre un film de cocina y envu?lvelo bien. Coloca el rollito en el frigor?fico hasta que endurezca.

Saca la masa del frigor?fico, quétale el plástico y espolvor?ala con un poco de harina y c?rtala en rodajas. Col?calas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Apl?stalas un poco con las manos e introduce en el horno a 200º C durante 10-12 minutos.

Pasa el tú a una jarra y agrega el jerez y una rama de menta. Sirve las pastas en una fuente amplia y acomp??alas con unas fresas, moras y grosellas.


Pues ahi la teneis

Muchas gracias por la receta

Besos
Heidy