Rissotto con arugula y champagne
Publicado: 28 Mar 2004 00:06
Ingredientes
500gr de arroz arborio
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de Champagne
4 cucharadas de queso crema
1 mazo de rúcula
? taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de mantequilla
Aceite
preparación
Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar díndole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Tirar dentro el champa?a y reducir el alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Siempre ir movi?ndolo para que largue el almid?n y quede cremoso. Agregar el queso crema y la rúcula cortada grande. Por último agregar la mantequilla y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.
500gr de arroz arborio
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de Champagne
4 cucharadas de queso crema
1 mazo de rúcula
? taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de mantequilla
Aceite
preparación
Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar díndole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Tirar dentro el champa?a y reducir el alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Siempre ir movi?ndolo para que largue el almid?n y quede cremoso. Agregar el queso crema y la rúcula cortada grande. Por último agregar la mantequilla y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.
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