MundoRecetas.com

Es que tengo intriga. Las pizzas salen muy buenas haciendolas en casa pero el queso en seguida se solidifica. En las pizzerias italianas, mientras te lo estés comiendo está super bueno, ya sabeis eso que pinchas y nunca se acaba la hebra de queso. ?Le echan algo más al queso?

caro43 escribió:Es que tengo intriga. Las pizzas salen muy buenas haciendolas en casa pero el queso en seguida se solidifica. En las pizzerias italianas, mientras te lo estés comiendo está super bueno, ya sabeis eso que pinchas y nunca se acaba la hebra de queso. ?Le echan algo más al queso?

La última vez compre el del LIDL y hebra, lo que se dice hebra.................. el Lunes, le pregunto a un amigo italiano para ver cual usa él aqui en España

samy escribió:

caro43 escribió:Es que tengo intriga. Las pizzas salen muy buenas haciendolas en casa pero el queso en seguida se solidifica. En las pizzerias italianas, mientras te lo estés comiendo está super bueno, ya sabeis eso que pinchas y nunca se acaba la hebra de queso. ?Le echan algo más al queso?

La última vez compre el del LIDL y hebra, lo que se dice hebra.................. el Lunes, le pregunto a un amigo italiano para ver cual usa él aqui en España

Gracias Samy, es que siempre que hago pizza lo comentamos en casa y mira que le echo queso en cantidad. Yo ultimamente compraba unos tacos en el Carrefour y la rallaba en casa.

La que yo uso es mozzarella de bufala y la compro en el CI. Viene en unas bolsitas, con forma de bola y el suero tambien dentro de la bolsa. Luego la pongo en rodajas, tal cual hacen en las pizzerias que yo he visto con horno de leña y el resultado es inmejorable.

OscarBIO escribió:La que yo uso es mozzarella de bufala y la compro en el CI. Viene en unas bolsitas, con forma de bola y el suero tambien dentro de la bolsa. Luego la pongo en rodajas, tal cual hacen en las pizzerias que yo he visto con horno de leña y el resultado es inmejorable.

Ya habia perdido este mensaje. Ya se cual dices, creo haber visto en Carrefour unas bolsas c**o dices, que parece que dentro lleven una bola y liquido, pero no sé si es de bufala. Lo mirar?, lastima he ido esta mañana pero no te habia leido todavia.
Lo probaré y os cuento. De todas formas Samy si tu amigo el pizzero te dice algún truquilllo, haznoslo saber

Yo use el de bloque de mercadona, no se que marca es, pero es c**o un cubo ... mmh .. del tamaño de los post it. Uso la mitad para una pizza y c**o ya está abierto la otra mitad la congelo para que no se me estropee

eu escribió:Yo use el de bloque de mercadona, no se que marca es, pero es c**o un cubo ... mmh .. del tamaño de los post it. Uso la mitad para una pizza y c**o ya está abierto la otra mitad la congelo para que no se me estropee

el que yo uso del Carrefour es c**o dices, una especie de rectangulo, y está muy bueno, pero no consigo la consistencia de las pizzas de restaurante, que cuando cortas el trozo y te lo llevas a la boca el queso no acaba de romperse, son c**o hebras que van del plato a la boca..........que bien lo he descrito verdad?

No me olvidado de lo que te comente de preguntarle al chico italiano, pero ayer y hoy no lo e visto.
Queda pendiente

Mira con el tema de la muzzarella es un tema no digo complicado, pero si que requiere ciertas pautas, por ejemplo un queso muzzarela hay que saber cuando se utiliza cual es su punto de maduraci?n, por que te digo esto, pues bien, c**o todo queso el mismo contiene suero y esto es uno de los puntos que hace al punto de fusi?n del mismo, luego no se que clase de cocina tienes, pero la temperatura es un punto primordial, ya que una cocina hogare?a nunca llegara al punto de temperatura de un horno de pizzer?a, ya que un horno com?n a gas no daré mas de 200 grados y el recupero después de cerrar la puerta es lento, ahora un horno de pizzer?a logra tranquilamente 260 grados lo cual fundiré el queso antes de dorarlo (lo mismo pasa con el pan)
Es mas si quieres sacarte esa duda si es el queso o que, pues has algo, ve a una pizzer?a y c?mprales una porci?n de muzarela y util?zala en casa y te sacaras la duda de que si es el queso o el horno.

Se que tal vez no tú allí quedado todo muy claro pero no me vas a decir que no es una buena idea lo ultimo que te mencione

Saludos reg.

Mañana a ver si puedo preguntar a una señora italiana que tiene un restaurante, y os cuento...