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Receta túpica de Jaún, os pongo la que viene en el libro La cocina de Jaún y otras cosas.



ESTOFADO DE BACALAO
Ingredientes
Cebolla, bacalao, ajo, laurel, pasas y almendras.

Modo de hacerlo
Se corta bastante cebolla en rodajas finas y se ponen en una perola con aceite de oliva. Cuando están a medio dorar se añade el bacalao (si era salado remojado el día anterior, o fresco y si no de los que venden al vacio que están buenisimos), unos cuantos dientes de ajo enteros y una hoja de laurel. La perola se agita de vez en cuando para que no se pegue, hay que hacerlo con cuidado para que el bacalao no se deshaga. Se le añaden casi al final las pasas (remojadas) y las almendras tostadas y picadas.
Se termina a fuego lento, debe quedar sólo el aceite.
M?s facil y rápido imposible y os aseguro que está de esc?ndalo.

pinchita escribió:Receta túpica de Jaún, os pongo la que viene en el libro La cocina de Jaún y otras cosas.



ESTOFADO DE BACALAO
Ingredientes
Cebolla, bacalao, ajo, laurel, pasas y almendras.

Modo de hacerlo
Se corta bastante cebolla en rodajas finas y se ponen en una perola con aceite de oliva. Cuando están a medio dorar se añade el bacalao (si era salado remojado el día anterior, o fresco y si no de los que venden al vacio que están buenisimos), unos cuantos dientes de ajo enteros y una hoja de laurel. La perola se agita de vez en cuando para que no se pegue, hay que hacerlo con cuidado para que el bacalao no se deshaga. Se le añaden casi al final las pasas (remojadas) y las almendras tostadas y picadas.
Se termina a fuego lento, debe quedar sólo el aceite.
M?s facil y rápido imposible y os aseguro que está de esc?ndalo.

PRECIOSA TIERRA JAEN,TIERRA DE MI MADRE Y BUENISIMA GASTRONOMIA Y ESTE ESTOFADO UMMMMM,QUE BUENO,GRACIAS PINCHITA

uauuuuu!!! que ricoooo!!! gracias por la recetita

Gracias pinchita una recetica más para la colección...mis padres son ambos jiennenses, y en mi casa se cocina a la manera de all?: pipirrana, bacalao encebollao, espárragos trigueros guisados, habichuelas con arroz, el mítico pollo a las finas hierbas de mi tía (estú en el album), potaje de vigilia (tambiénestá en el album), habas verdes, etc..y bueno aparte los riquísimos och?os y hornazos que me traigo para acá cada vez que visito a mi familia sin olvidar esas morcillas de cebolla con especias que quitan el sentío, y los alcaparrones, y claro, c**o no, el producto estrella: aceite de oliva virgen el mejor del mundo mundial
Bonita foto de la catedral y alrededores, con el fondo de la sierra de M?gina, si no me equivoco

Joer cuanto adoro esa tierra

queda bien guardada




ender

que buena pinta pinchita
gracias por la receta

muchas gracias por esa receta y de antemano digo que esta buenisima
ah y esa foto que tienes en el avatar me parece de lujo

Ruben escribió:Gracias pinchita una recetica más para la colección...mis padres son ambos jiennenses, y en mi casa se cocina a la manera de all?: pipirrana, bacalao encebollao, espárragos trigueros guisados, habichuelas con arroz, el mítico pollo a las finas hierbas de mi tía (estú en el album), potaje de vigilia (tambiénestá en el album), habas verdes, etc..y bueno aparte los riquísimos och?os y hornazos que me traigo para acá cada vez que visito a mi familia sin olvidar esas morcillas de cebolla con especias que quitan el sentío, y los alcaparrones, y claro, c**o no, el producto estrella: aceite de oliva virgen el mejor del mundo mundial
Bonita foto de la catedral y alrededores, con el fondo de la sierra de M?gina, si no me equivoco

Joer cuanto adoro esa tierra

jooooo me han entrado unas ganas de un och?o tremendas yo tambiénadoro esa tierra

paqui escribió:muchas gracias por esa receta y de antemano digo que esta buenisima
ah y esa foto que tienes en el avatar me parece de lujo

Qué alegría, otra paisana en el foro

ole ole que rica!



si es que jaún es mucho!

KEnty