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Estoy provando a hacer un monton de tipos, y no me salen nunca cremosos, me salen mas bien c**o granizados.

Este fin de semana he hecho:

De leche merengada: 300 ml de leche, 1 huevo, un bastoncito de canela, azucar (no la he medido, pero unos 80 gramos).

He puesto la leche en un contenedor de cristal para el micro con la barra de canela. 2 minutos, max potencia. He dejado reposar 5 minutos y lo he vuelto a poner 1.30 minutos.

He batido la yema con el azucar. He montado las claras. He mezclado la yema con la leche y otros 2 minutos (cuidadin que se sale).

He unido las claras y las he mezclado con cuidado. Y al micro 45 segundos. (mas cuidadin)

He dejado enfriar. He metido al frigo y cuando era freschita, la he metido a la heladera (sin la barra de canela, claro).


Ha salido muy rica, pero no era helado, era granizado de leche merengada!!!

Que le tengo que echar para que quede mas cremosa??

Gracias

No tienes que poner los cosas en el micro cada vez , solo tienes que calentar la leche con la canela para infusionarla , lo demas en frio y otra cosa es que tienes poco huevo que ayuda a estabilizar las grasas de la leche.


Dime de que quieres un helado y te pongo la receta.

Uyyy lo que te pasa es que se te cristaliza.

Pero no tengo ni idea de cómo se soluciona.. Voy a buscar..

Heidy

granaina escribió:MMMMMMMMMm

Me interesa mucho saber recetas para hacer helados.

Carlos, me gustaría que me dieras receta de helado de nata y kiwi, por ejemplo.

Y quiero que me salgan muy cremososssssssssssssssss.

Gracias.

oidooooooooooo cocinaaaaaaaaa Pero espera un ratito que tengo que salir urgente . luego lo tendras puesto aqui vale?

Ok carlos. La verdad es que la he hecho pensando c**o lo hacia mi abuela (con la cacerola, sin micro). El sabor era eso, puede ser que lo que le faltaba huevo.

Porfi pon recetas de helado, asi las copiamos.

Helado de nata.

250 ml. de nata para montar (pero sin montar, o sea liquida)
4 yemas de huevo
150 de azúcar glass ( no lo compres, pones del normal en un molinillo de café o la th o la batidora y lo mueles que quede fino)
250ml. de leche entera (no vale desnatada)

Bates las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y queden muy cremosas(doblaran su volumen) añades la leche y la nata liquida que estarán lo mas frías posible y lo metes al congelador.
Cuando pase una hora lo sacas y con un tenedor lo mezclas de nuevo y otra vez al congelador y a las dos horitas lo vuelves a sacar y lo vuelves a mezclar y así una tercera vez y listo para tomar cuando quieras .
Este ultimo proceso te lo ahorras si tienes la maquinita de helados que va de maravilla y en unos treinta minutos tienes el heladito cremosito y apunto.

Hola Carlos
Yo tambiénlos hago así, pero en casa se quejan de que saben demasiado a nata y de que se hacen pesados ¿qué puedo hacer para evitar esto????? me compré la heladera y casi no hago helados por eso

Sweetie escribió:Hola Carlos
Yo tambiénlos hago así, pero en casa se quejan de que saben demasiado a nata y de que se hacen pesados ¿qué puedo hacer para evitar esto????? me compré la heladera y casi no hago helados por eso

Bueno un helado de nata sabe a nata , pero si los encuentran pesados intenta hacerlo solo con leche evaporada batida y azúcar glass.
Pero si me dices algún sabor intentare ponerte otra formulaci?n , intenta salirte de los helados normales y sorprendeles con sabores que no adivinaran yo lo hago a menudo. Bueno no se si hay niños pequeños en tu casa o todos son adultos
Yo ire poniendo los que hago , pero es que me da una pereza lo de subir las fotos, pero bueno todo se andara............