FIDEGUA AL NERO DI SEPIA
Publicado: 21 Jul 2005 13:52
Esta receta salió de la casualidad y se ha convertido en un cl?sico en mi casa. Un día yo pensaba hacer arroz negro y mi niña quería fidegu?. El resultado espero que os guste
FIDEUA NERO DI SEPIA.
INGREDIENTES.
- 400 gr de espaguetis negros (al nero di sepia).
- 500 gr de sepionet (sepias pequeñitas).
- 250 gr de gambas crudas y peladas.
- 2 ajos.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates maduros.
- 2 bolsitas de tinta de calamar.
- 1 lt de fumet de pescado.
- sal
- aceite
ELABORACION.
En una paella echamos aceite y los ajos muy picaditos sin que se quemen; añadimos los pimientos cortados en cubitos pequeños y sofreimos. Incorporamos las gambas y las sepias 2 minutos, para que se doren. Las gambas las sacamos y reservamos. Acontinuación echamos los espaguetis cortados en trozos, y durante 5-6 minutos los vamos rehogando a fuego bajo con cuidado de que no se quemen. Se incorpora la tinta y se remueve. Después vamos añadiendo el fumet, según nos vaya ?pidiendo?. Salamos al gusto. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta ( ver recomendaci?n del fabricante). Los fideos deben de quedar un poco enteros. Por último incorporamos las gambas y metemos a horno fuerte 3 minutillos a gratinar. Se debe de formar una pequeña costra por encima.
FIDEUA NERO DI SEPIA.
INGREDIENTES.
- 400 gr de espaguetis negros (al nero di sepia).
- 500 gr de sepionet (sepias pequeñitas).
- 250 gr de gambas crudas y peladas.
- 2 ajos.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates maduros.
- 2 bolsitas de tinta de calamar.
- 1 lt de fumet de pescado.
- sal
- aceite
ELABORACION.
En una paella echamos aceite y los ajos muy picaditos sin que se quemen; añadimos los pimientos cortados en cubitos pequeños y sofreimos. Incorporamos las gambas y las sepias 2 minutos, para que se doren. Las gambas las sacamos y reservamos. Acontinuación echamos los espaguetis cortados en trozos, y durante 5-6 minutos los vamos rehogando a fuego bajo con cuidado de que no se quemen. Se incorpora la tinta y se remueve. Después vamos añadiendo el fumet, según nos vaya ?pidiendo?. Salamos al gusto. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta ( ver recomendaci?n del fabricante). Los fideos deben de quedar un poco enteros. Por último incorporamos las gambas y metemos a horno fuerte 3 minutillos a gratinar. Se debe de formar una pequeña costra por encima.
