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?SABEIS QUE S?N?
ESTABAN BUEN?SIMOS ,LOS TENIA CONGELADOS DESDE QUE HICE LA MATANZA DEL CERDO .

Hombre.......yo te puedo confesar los secretos de un macho ib?rico pero ya a tanto no llego...venga, di lo ke es la receta

Cuenta, cuenta................... leí algo en un periodico hace tiempo y aunque he visto que lo venden en Mercadona no me he atrevido a comparlo.

Riquisimo!
Por aqui siempre que se hace una barbacoa no falta el secreto iberico, ni la presa

MALENA TIENE RAZ?N ,SE SUELEN HACER A LA BRASA ,ES LA MANERA DE POTENCIAR SU SABOR SIN DISFRAZARLO CON NADA ,AUNQUE ALGUNAS VECES LOS HAGO CON EL MISMO GUISO QUE LLEVAN LOS CHORIZOS EN MOJO TAMBIEN ESTÉN RIQUÉSIMOS.

EXPLICO SON UNAS MAGRAS PEQUE?AS ENTRE 100 /200 GMS RODEADAS DE GRASA POR LO QUE S?N MUY JUGOSAS ,SE ENCUENTRAN CERCA DEL LOMO LA M?S GRANDE PUEDE LLEGAR A PESAR 300 O 400 GMS .

Yo hasta que no llegu? a Huelva no habia iodo hablar del secreto, la presa, la pluma, el lagarto, son piezas propias del cerdo iberico, el cerdo blanco no las tiene.
Es una carne con muchas vetas de grasa y eso la hace especialmente jugosa.

ok marianquiros, gracias es que no tenía ni idea de lo que era eso

O sea, están buenisimas en la barbacoa y ahora perguntita ?que es eso del "guiso" que haces para los chorizos en mojo?
Es poniendolo a macerar en aceite y pimentón??????

Ruben escribió:Hombre.......yo te puedo confesar los secretos de un macho ib?rico pero ya a tanto no llego...venga, di lo ke es la receta

MariaJulia escribió:O sea, están buenisimas en la barbacoa y ahora perguntita ?que es eso del "guiso" que haces para los chorizos en mojo?
Es poniendolo a macerar en aceite y pimentón??????

EL GUISO DEL CHORIZO : AJO ,SAL ,PIMENT?N AGRIDULCE Y PIMIENTOS CHORICEROS BIEN MACHADITOS,Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA,SE DEJA MACERAR DE UN DIA PARA EL OTRO .

EN MOJO ES OTRA COSA ES QUE ME COMª LA COMA.

SE HACEN LOS SECRETOS A LA BRASA Y SE CORTAN EN TROCITOS
APARTE SE HACE UN MACHADO CON : PIMIENTOS CHORICEROS REMOJADOS ,AJO Y LA SAL .
PICAS CEBOLLA,PEREJIL Y LO MEZCLAS TODO ,A?ADES UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA ,VINAGRE Y AGUA .

DESPU?S DE ESTAR EN MACERACION VARIAS HORAS RECTIFICAS DE SAL Y VINAGRE Y SE TOMA FRIO.