HUEVOS COCIDOS,CON BECHAMELY EMPANADOS
Publicado: 03 Ago 2005 13:56
INGREDIENTES (para 4 personas)
8 huevos.
100 gramos de mantequilla.
100 gramos de harina.
1 litro de leche.
2 decilitros de aceite de oliva para freír.
100 gramos de pan rallado.
2 huevos batidos.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Sal.
Imprimir
C?MO SE ELABORA:
Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.
Sacamos del agua hirviendo, enfriamos bajo el grifo de agua fría y una vez fríos los pelamos, cortamos a la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilizaci?n.
Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.
Cuando la mantequilla está derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo.
Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.
Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover.
En una fuente engrasada con aceite, colocamos una cucharada de bechamel, encima ponemos la mitad del huevo cocido y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto.
Dejamos enfriar y repetimos esta operaci?n hasta tener cubiertos los 8 huevos cocidos.
Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos.
Cuando los huevos tengan la bechamel bien fría, procedemos a empanarlos pasóndolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.
Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite y cuando está bien caliente, fre?mos los huevos empanados, hasta que están bien doraditos.
Entonces los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura en un plato con papel de cocina.
Sacamos los huevos de ese plato cuando haya escurrido el aceite y los servimos calientes acompañados de una salsa de tomate y una pequeña ensalada variada.
COMENTARIO DIET?TICO
Los huevos son alimentos con muy diferentes funciones en la cocina. Sirven tanto para rebozar, c**o para preparar una simple tortilla o c**o en este caso, para ser los ingredientes principales de una apetecible receta.
Los huevos son alimentos muy nutritivos. Su clara posee proteínas de alto valor biológico, mientras que la yema es rica en grasa, colesterol y diferentes vitaminas c**o la B12. En este caso los huevos se cuecen y se empanan para después acompañarlos de una buena cantidad de salsa bechamel, por lo que el contenido graso y cal?rico del plato va a ser considerable. Esto hace que sea recomendable no abusar de su consumo e intentar preparar los huevos de forma más ligeras, más aun si se padecen problemas de sobrepeso u obesidad, o se presentan niveles elevados de triglic?ridos o colesterol en sangre.
QUE APROVECHE
8 huevos.
100 gramos de mantequilla.
100 gramos de harina.
1 litro de leche.
2 decilitros de aceite de oliva para freír.
100 gramos de pan rallado.
2 huevos batidos.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Sal.
Imprimir
C?MO SE ELABORA:
Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.
Sacamos del agua hirviendo, enfriamos bajo el grifo de agua fría y una vez fríos los pelamos, cortamos a la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilizaci?n.
Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.
Cuando la mantequilla está derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo.
Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.
Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover.
En una fuente engrasada con aceite, colocamos una cucharada de bechamel, encima ponemos la mitad del huevo cocido y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto.
Dejamos enfriar y repetimos esta operaci?n hasta tener cubiertos los 8 huevos cocidos.
Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos.
Cuando los huevos tengan la bechamel bien fría, procedemos a empanarlos pasóndolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.
Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite y cuando está bien caliente, fre?mos los huevos empanados, hasta que están bien doraditos.
Entonces los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura en un plato con papel de cocina.
Sacamos los huevos de ese plato cuando haya escurrido el aceite y los servimos calientes acompañados de una salsa de tomate y una pequeña ensalada variada.
COMENTARIO DIET?TICO
Los huevos son alimentos con muy diferentes funciones en la cocina. Sirven tanto para rebozar, c**o para preparar una simple tortilla o c**o en este caso, para ser los ingredientes principales de una apetecible receta.
Los huevos son alimentos muy nutritivos. Su clara posee proteínas de alto valor biológico, mientras que la yema es rica en grasa, colesterol y diferentes vitaminas c**o la B12. En este caso los huevos se cuecen y se empanan para después acompañarlos de una buena cantidad de salsa bechamel, por lo que el contenido graso y cal?rico del plato va a ser considerable. Esto hace que sea recomendable no abusar de su consumo e intentar preparar los huevos de forma más ligeras, más aun si se padecen problemas de sobrepeso u obesidad, o se presentan niveles elevados de triglic?ridos o colesterol en sangre.
QUE APROVECHE
