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Yo he encontrado esto...tal vez te sirva
50 gramos de cebolleta fresca.
2 decilitros de vino moscatel.
Medio litro de caldo de carne.
4 cucharadas de nata liquida.
Sal.


Reducimos el moscatel con la cebolleta cortada en brunoisse ( picadito en cuadraditos pequeños). A?adimos el caldo de carne y dejamos reducir hasta que tome una consistencia acaramelada. Por último, añadimos la nata y colamos obteniendo una salsa.

Yo hago esta con pedro ximenez

Ingredientes:
1 botella de vino Pedro Xim?nez
250 g de nata líquida
el zumo de una naranja
un poco de sal y pimienta

preparacion:
Se pone a hervir el vino hasta que se recuce a la mitad y despues se añade el resto de ingredientes y se deja cocer otro poco.

Con la botella entera sale mucha cantidad puedes probar con 1/2 botella.