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Quiero hacer mermelada de melocotún ?Teneis alguna receta en particular? ¿Es mejor el melocotún amarillo? ?También lleva limón?
?proporci?n de ?zucar?

La proporci?n clasica de las mermeladas es el mismo peso de fruta cocida y de azúcar, así está garantizado ques e conservan un año o más. Pero c**o a veces resulta un poquillo empalagosa así, se puede reducir la proporci?n de azúcar al gusto si es para consumir rápidamente y no demasiado si es para conservar.
Las mermeladas en general se hacen cociendo la fruta en muy poca agua y cuando ya está cocida, se pesa y se le añade el azúcar y se cuece de nuevo hasta que al poner un poco en un platito y enfriarse, vemos que tiene la consistencia adecuada. Así, según está caliente, se envasa en tarros de crsital muy limpios, se tapan y se ponen boca abajo hasta que enfrían. Así se consigue una especie de "vacío" que conserva la mermelada.

--HOLA ANA69 AQUI TE PONGO UNA RECETA -MUY BUENA -----------------------------------------------------------------------------

MERMELADA DE MELOCOTON AMARILLO

INGREDIENTES:
3 kg. de MELOCOTONES AMARILLOS
Zumo de un limón
1,5 kg. de azúcar
Espesante (Yo utilizo una manzana)
1/2 vaso de agua

ELABORACION:
Limpiar los melocotones, deshuesarlos y cortarlos en láminas.

En una cazuela para confituras, mezclar los melocotones y el azúcar. Añadir el zumo de limón, el agua y la manzana introducida en un saquito de tela. Llevar a ebullici?n y remover con una cuchara de madera, de vez en cuando, vigilando la cocción y para que no se queme. Al cabo de 30 minutos aproximadamente, verificar la consistencia de la mermelada. Cuando está en su punto, quitar la espuma y poner la mermelada --bien caliente-- en tarros de cristal. Cerrarlos bien y colocarlos,con la tapa hacia abajo, manteni?ndolos de esta forma 24 horas. Guardar los tarros en la despensa y ya tenéis lista la mermelada.

He comprado 6,5 Kg de melocoton amarillo a 0,79 euros el K. He utilizado 3 Kg de azúcar a 0,80 euros el k. 2 limones y 2 manzanas "golden". Me han salido 21 tarros. Estoy satisfecha del resultado.