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alguien me sabria c**o se han de hacer las berenjenas fritas para que salgan crujientes? muchas gracias de anticipado.

las cortas en rodajas (muy finas), las dejas sudar con sal en un recipiente bastante tiempo y luego las vuelves a lavar y las secas bien, depues puedes enharinarlas y freir.

el otro dia Fragina puso una receta
las dejabas sudar para perder el sabor amargo ,las secaba y luego las pasaba por pan rallado,huevo y pan rallado y se freian,yo las hice y estan riquisimas
(la receta no la punte,espero no equivocarme )

cuando decis dejarlas sudar, os referís a dejarlas en agua?. Sabeis algo de hacerlas con bicarbonato, he escuchadoalgo xahí.gracias

cosinelo escribió:cuando decis dejarlas sudar, os referís a dejarlas en agua?. Sabeis algo de hacerlas con bicarbonato, he escuchadoalgo xahí.gracias

No, nos referimos a que si les echas sal (solo sal, nada de agua) y las dejas con ella en un recipiente, ellas mismas soltar?n agua, c**o si hubieran sudado.

Yo hago lo mismo que dice Josefina las dejo sudar con sal, luego las enjuago y seco, y cuando ya estan frititas les echo por encima un chorreón de miel y estan para chuparse los dedos.

ginger escribió:Yo hago lo mismo que dice Josefina las dejo sudar con sal, luego las enjuago y seco, y cuando ya estan frititas les echo por encima un chorreón de miel y estan para chuparse los dedos.

ginger, pues con queso rallado por encima, las pones a gratinar hasta que el queso se haya deshecho (o en el micro) están tambiénbuenisimas. Lo mismo con el calabacín.

JOSEFINA, c**o NO TE VAYAS PRONTO (Y NO ES POR ECHARTE) Y SIGAS DANDO ESAS RECETAS Y CONSEJILLOS LA QUE VOY A NECESITAR DIETA VOY A SER YO, PERO DE LAS FUERTES.......

yo las prefiero pochar en mantequilla

bien finitas y las paso por huevo y pan rallado y fuego no muy fuerte