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Lo acabo de hacer pero es para el domingo, porque me gusta que los sabores asienten y dentro de un par de días estará más rico.

La carne:

800 g de venas de ternera o zancarr?n...no sí c**o lo llamais en vuestros pueblos...pero bueno, para más claridad: cuando decimos "se me ha subido la bola" de la pierna (anda que no duele )...pues esa zona, pero de la ternera

La salsa:

1 zanahoria
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
2 dientes de ajo
1 taza de tomate frito

Todo picado, no tiene por qué ser muy fino, ya que la salsa luego la trituraremos.

Condimentos:

1 hoja de laurel
1 cucharilla de postre de cominos molidos
1 cucharilla de postre de tomillo molido
1 cucharilla de postre de pimentón dulce
1 cucharilla de postre de pimienta negra molida
Un vaso generoso de vino tinto
Un chorro (sin exagerar) de vinagre de vino
Aceite de oliva
Agua
Sal

Manos a la obra:

Ponemos medio dedo de aceite en la olla express y la arrimamos al fuego. Una vez caliente añadimos los trozos de carne previamente salados y los rehogamos para que se sellen y se doren un poco.

A continuación va el ajo, el cual rehogaremos hasta que empiece a dorarse (solo un poco)

Luego va la cebolla y la zanahoria..l.as cuales rehogaremos hasta que se reblandezcan un poco (unos 6-7 minutos)

Llegado este momento añadiremos todas las especias, el laurel y el tomate frito y mezclaremos para que se reparta bien por la olla.

Lo siguiente es el vino, el vinagre y agua hasta cubrir la carne, lo justo por encima.

Cerremos la olla y teng?mosla c**o unos 20 minutos desde que la valvula haga PPSSSSSSSSSSSSSTTTT!!! (el tiempo depende un poco del modelo de olla)

Retirar del fuego, dejar enfriar, sacar los trozos de carne y colocarlos en otra perola o recipiente.

En la misma olla express metemos la minipimer y trituramos la salsa, hasta reducirla a puré.

Cubrimos la carne con la salsa...y una de dos: te lo jalas al momento con unas patatitas fritas o lo guardas en la nevera, c**o he hecho yo, hasta mañana o pasado mañana.

Por cierto, que 800g de carne yo no me los c**o de una vez congelar? la mitad para otro día

Espero que os guste

800 g de venas de ternera o zancarr?n...no sí c**o lo llamais en vuestros pueblos...pero bueno, para más claridad: cuando decimos "se me ha subido la bola" de la pierna (anda que no duele )...pues esa zona, pero de la ternera

Me imagino que te refieres al morcillo o jarrete, pues ni c**o venas de ternera, ni c**o zancarron conozco parte alguna de la ternera y por la explicacion tuya tampoco, pues nunca he oido esa expresion de "se me ha subido la bola de la pierna"

Hola Rub?n, yo lo hago muy parecido y queda riquísimo
Esa parte del animal tiene varios nombres, yo conozco tres: morcillo, mures o zancarr?n.

JosefinaGonzález escribió:

800 g de venas de ternera o zancarr?n...no sí c**o lo llamais en vuestros pueblos...pero bueno, para más claridad: cuando decimos "se me ha subido la bola" de la pierna (anda que no duele )...pues esa zona, pero de la ternera

Me imagino que te refieres al morcillo o jarrete, pues ni c**o venas de ternera, ni c**o zancarron conozco parte alguna de la ternera y por la explicacion tuya tampoco, pues nunca he oido esa expresion de "se me ha subido la bola de la pierna"

Eso eso...morcillo se llama también, vamos que nos referimos a lo mismo (morcillo = zancarr?n = venas)

Y cuando te pegues una larga caminata y ya en casa (normalmente en la cama) notes que se te ponen tensos los gemelos (másculos traseros de la tibia y el peron?) y pegas un bote...podrás decir: se me ha subido la bola
Aunque espero que no tengas nunca la ocasión de decirlo, porque duele, pero tela marinera.



Pore cierto, ya veo que tienes conexi?n en Ankara

que ricooooo!!!yo si he oido lo de venas de ternera antes,una amiga mía de Sang?esa que vive aqui llama asi al morcillo o por lo menos eso creo ..lo hizo una vez con setas y a mi me pareció morcillo
debe haber quedado estupendo ese estofado Ruben gracias por la recetilla

UF QUE SUSTO!! YA ME IMAGINABA COMPRANDO UNA PIERNA DE TERNERA Y SACANDOLE LAS VENAS PARA COCINARLO!!!!!!

YO LO CONOZCO c**o MORCILLO Y ESTA MUY RICO.

LA RECETA TIENE MUY BUENA PINTA Y DE LAS DE TODA LA VIDA.

Y ESTOY CONTIGO RUBEN, ESTOS GUISOTES DE UN DIA PARA OTRO, MUCHO MEJOR!

Pues por aquí lo llamamos cham?n, así que otro nombre p'al saco.

Hasta aqui llega el olorcillo................q buena pinta tiene ese estofado.Si me invitas mañana me presento a comer a tu casa.
Lo de venas no lo habia oido nunca,yo aqui lo llamo morcillo.Y lo d subirse la bola ya lo he probado en alguna ocasion y duele d verdad.A mi me ha pasado alguna vez estando en la cama.Dicen q suele ser x falta d una vitamina(no recuerdo cual)

Ruben, se me olvido decirte que la receta me ha encantado

Oleeeeeeeeeeee mi niño...esa receta cae dentro de unas horasss
graciasssssssssssss
y lo de " se me ha subido la bola a mi me ha pasado, y por aqui se utiliza mucho"