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Lo que hice ayer de primer plato, "risotto con la zucca".

Ingredientes:
- aceite de oliva
- calabaza
- puerro (o cebolla)
- arroz
- caldo
- un diente de ajo, aj?, una hoja de laurel (facultativos)
- vino licoroso (Marsala, Jerez ...) o simplemente vino blanco
- perej?l
- mantequilla, queso rallado (parmesano mejor), facultativos



El puerro o la cebolla se cortan finitos; la calabaza la cortú en parte en daditos pequeños, en parte la piqué con un robot de cocina. Se puede hacer todo solo de una de las dos maneras. Otra manera es cocerla antes en el microondas, o en el horno, y luego hacer una purea con un tenedor.
Se prepara un sofrito con el aceite, la cebolla, calabaza (ajo, aj?, laurel, si se quiere algo de nuez moscada), con fuego bajo, para que la calabaza se haga blandita.



Se añade el arroz, se deja con el sofrito que coja sabor, se pone un vaso de vino y se espera que sea absorbido por el arroz. Después se cuece con el caldo, echado a poco a poco que quede siempre cubierto el arroz. Al final el perej?l picado.



Cuando el arroz está hecho (al dente) se pone en el plato bien calientito, se aplasta para que se enfrie algo, si se quiere con un trocito de mantequilla y espolverizando de parmesano.

Se me olvidaba ... sale buenisimo con el arroz integral también, pues el arros tiene que cocer unos 40 minutos y la calabaza se puede dejar de estofar antes. La mitad del tiempo en la olla de presi?n, calculando una cantidad de caldo igual a la de arroz y calabaza.

TIENE UNA PINTA ESTUPENDA MARCO! c**o SIEMPRE!!

Me la apunto

TIENE UNA PINTA ESTUPENDA, TOMO BUENA NOTA, ME ENCANTA EL ARROZ

Delicioso. Lo anoto tiene una pinta!

Esta me la había perdido que buena cae seguro cuando encuentre calabazas

GRACIAS

ESTA c**o A MI ME GUSTA

LO APUNTO

Hola Marco
Me encanta tú receta de rissoto!!!
La tendré que hacer dentro de poco.