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Calamares en aceite
Receta que puso Chef_Monica





El lomo de bonito que iiiiiiiiiiiba a envasar al vacío No queda ni rastro


Berenjenas en vinagre no se si asi las llamais por otros lados




Y esto no se si lo conoceis es muy típico aqui en Jaún son alcaparrones, es un encurtido más o menos c**o los pepinilllos etc.
La gente se pirra por ir al campo a cogerlos
cuando estan pequeñitos en flor es lo que conocemos c**o alcaparra

que maravillaaaaa!!!me encanta todo todo todo!!!nunca habia visto los alcaparrones deben estar muy ricos!!!puedes poner la receta de las berenjenas en vinagre?

todo de muerte, pero te pido lo mismo que joy , me encantan las berenjenas en todas sus formas

amma escribió:todo de muerte, pero te pido lo mismo que joy , me encantan las berenjenas en todas sus formas

Eston son túpicas de aquí de Jaún, voy a escribirla y os la pongo

que rico todo!!
solo una cosa... las berenjenas no son morad así a mi eso me recuerda mas a lo que yo llamo alcachofas...

a estas horas las fotos de la comida dan un hambre.....

Rico, rico

yeyu escribió:que rico todo!!
solo una cosa... las berenjenas no son morad así a mi eso me recuerda mas a lo que yo llamo alcachofas...

a estas horas las fotos de la comida dan un hambre.....

Las moraDAS SON PARA FREIR, HACER PISTO O RELLENAR

TODO EXQUISITO, RECETAS PORFI, INCLUSO DE LOS CALAMARES QUE NO LA ENCUENTRO

TODO ESPECTACULARRRRR

Y de esto


me acaban de traer una garrafa mis hermanas que han estado hace poco en Jaún, ali?ados y envasados por mi tío me pirrian

Berenjenas en vinagre



Ingredientes

Berenjenas chiquitas
Hinojo (palitos)
Cominos
Tomate
Pimientos asados
Guindilla(opcional)
Vinagre
Sal
Aceite

Preparación

Las berenjenas les cortamos un poquito el rabo y les hacemos un corte en la parte de arriba para luego rellenar

Las vamos poniendo en una perola con agua, palitos de hinojo sal, cominos, guindilla, vinagre un buen chorreón y por ultimo tapamos con ruedas de tomate, que quede bien tapadas las berenjenas.
Las ponemos a cocer hasta que están tiernas pero sin pasarse, más bien un pelín enteritas.
Para el relleno: les quitamos el tomate con las que las tapamos y con el mortero lo machacamos. Ponemos en un bol, junto con los pimientos asados a tiras, añadimos aceite, comino, ajo machacado, sal y vinagre. (c**o si hici?ramos una ensalada).
Con esto rellenamos las berenjenas y para que no se salga el relleno las atravesamos con un palito de hinojo.
Las vamos poniendo en un recipiente.
Las cubrimos con el agua de la cocción y si nos sobro rellenos tambiénse les pone.
Se prueba el caldito por si les falta sal, vinagre o cominos y ya esté.
Cuanto más días más ricas
Nota: Mi madre las cubr?a con hojas de parra pero yo no tengo por aquí parra para cubrirlas y por eso lo hago con tomate.
La cosa de cubrirlas es para que no se pongan negras, con las hojas de parra salían muy doraditas y con el tomate también.