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Ayer estuvimos cogiendo algunas aceitunas, hasta ahora las ali?aba mi madre, pero ya no, a ver si me dais algunas ideillas.

Bueno, primero tienes que machacarlas con una maza y sumergirlas en agua y sal para quitarles el amargor. Este agua la debes cambiar varias veces..durante unos días hasta que veas que ya no estan amargas.
Luego ya pones agua y sal nuevas y metes unas ramas de hinojo, unas ramas de tomillo, cáscara de naranja y dientes de ajo enteros sin pelar. Las dejas macerar unos días hasta que tomen sabor.

Dir?s ¿Qué hace un navarro poniendo recetas de ali?os de aceitun así
soy navarro, pero mis padres y toda mi familia son de Jaún...y he tomado nota de ellos

Hola cisne,alita pregunto una vez algo sobre aceitunas...mira lo que le conteste,a lo mejor algo puede servirte



postlite32446-aceitunas.html

Por cierto, tengo escuchado que para darle el punto de sal antes de añadirle el ali?o, es decir , cuando se ponen solas con agua y sal, le echan un huevo, vas añadiendo sal hatsa q el huevo flote y asi cogen las aceitunas la sal en su punto.... alguien lo ha oido tambien?

MI ABUELA LAS HAC?A DE MUERTE, . CREO QUE APARTE DE DEJARLAS EN AGUA Y CAMBIAR ESTE AGUA VARIAS VECES, EL ALI?O QUE ERA A BASE DE AJOS, LIM?N, OR?GANO, PIMENT?N Y VINAGRE. SI ME ACUERDO DE ALGO MAS TE LO ENVIO