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Hola,

c**o no he podido resistir a los mariscos a 6 euros el kg este manana en Carrefour, he hecho un pan de centeno que esta muy bueno con los mariscos.
LLeva una miga densa porque no es un pan que sube mucho.
Lo untamos de mantequilla y de un poquito de " flor de sal" ( o mantequilla con sal).





Hago la masa en machina pero por supuesto se puede hacer a mano:

Pan de Centeno

250 ml de agua
100 ml de leche
20 g de mantequilla
1 mesura ( pequena) de sal o 1 cucharadita
200 g de harina de centeno
320 g de harina ( normal)
3 cucharas de gluten ( pongo gluten porque el centeno pesa bastante y sin gluten le cuesta subir)
1 mesura ( grande) de levadura o 1 sobre

Al horno a 210 30-35 mn.





Marie

que ricooo!!!
Gracias marie

Marie muy buena pinta tiene este pan , necesito me aclares algo, cuanto gramos es un sobre de levadura?
Gracias

Lo mas coriente son de 7 g.
La verdad que no he utilizado nunca esas marcas de sobre.
Compro bolso de 500 g de levadura seca de panaderia Bruggeman.
Para mesurar me sirvo de la cuchara ( el lado grande) entregada con la machina de pan.

marievalencia escribió:Lo mas coriente son de 7 g.
La verdad que no he utilizado nunca esas marcas de sobre.
Compro bolso de 500 g de levadura seca de panaderia Bruggeman.
Para mesurar me sirvo de la cuchara ( el lado grande) entregada con la machina de pan.

Gracias Marie

GUAUUUUUUUUUUUU

Cada vez más sorprendida!!!!!!!! Hasta pan sabes hacer!!!!!!!!!!!
Y que pinta!!!!!!!!

Gracias

PD: Donde o en que secci?n de compra el gluten??????????
?Son en polvos tambien??????

Gracias otra vez

Que ricooooooooooo

Se puede hacer con harina integral????????

Arkia escribió: GUAUUUUUUUUUUUU

Cada vez más sorprendida!!!!!!!! Hasta pan sabes hacer!!!!!!!!!!!
Y que pinta!!!!!!!!

Gracias

PD: Donde o en que secci?n de compra el gluten??????????
?Son en polvos tambien??????

Gracias otra vez

Buenos dias y muchs gracias por tu comentario.

Compro el gluten ( es un polvo) en tienda ecologica ( Terra Verda por ex). Ayuda mucho las harinas que pesan mucho c**o centeno, espelta, castana....
Es bastante caro mas o menos 4 euros el kg pero dura mucho.
De todas formas todas esas harinas hay que mezclarlas con harina normal si no tendras un "ladrillo".

momoko escribió:Que ricooooooooooo

Se puede hacer con harina integral????????

Hola,

Por supusesto se puede hacer con harina integral. Sabes mas o menos todas las recetas de pan se pueden adaptar con harina similar. A veces augmento la proporcion de centeno y tengo un pan mas oscuro y con una miga mas densa.

felicidades te a quedado magnifico