CREMA DE AVELLANAS DE INVIERNO
Publicado: 10 Oct 2005 19:46
Para estos dias ?fríos? que se avecinan.........
Ingredientes para unas 4 personas
1,5l de caldo de pollo
1 copita de brandy
100g de harina
100g de mantequilla
50cl de aceite
200g de avellanas tostadas y trituradas
1/4l de nata
2 cebollas cortadas muy pequeñas (brunoisse)
2 puerros cortados muy pequeños (brunoisse)
Aceite y mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
1. En una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla y el puerro, cuando tengan color, añadir la harina y removerlo con una cuchara de madera unos minutos hasta que se tueste (la harina)
2. Pasado este tiempo agregar el caldo bien caliente y sin dejar de mover para que no haga grumos, regar con el brandy y dejarlo cocer unos 20 minutos.
3. Pasarlo por un chino a otra cazuela y añadir la nata hervida y las avellanas, bajas el fuego al mínimo, mezclar bien y dejar cocer la crema unos 15 minutos.
4. Servir la crema en tazas espolvoreada con perejil picado.
Ingredientes para unas 4 personas
1,5l de caldo de pollo
1 copita de brandy
100g de harina
100g de mantequilla
50cl de aceite
200g de avellanas tostadas y trituradas
1/4l de nata
2 cebollas cortadas muy pequeñas (brunoisse)
2 puerros cortados muy pequeños (brunoisse)
Aceite y mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
1. En una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla y el puerro, cuando tengan color, añadir la harina y removerlo con una cuchara de madera unos minutos hasta que se tueste (la harina)
2. Pasado este tiempo agregar el caldo bien caliente y sin dejar de mover para que no haga grumos, regar con el brandy y dejarlo cocer unos 20 minutos.
3. Pasarlo por un chino a otra cazuela y añadir la nata hervida y las avellanas, bajas el fuego al mínimo, mezclar bien y dejar cocer la crema unos 15 minutos.
4. Servir la crema en tazas espolvoreada con perejil picado.
