Otra de Ensalada....
Publicado: 29 Abr 2004 01:07
California Salad
Ingredientes:
1 buen puñado de nueces en trozos
200 gramos de panceta en lonchas
4 medias pechugas de pollo, sin piel ni huesos
1 diente de ajo picado
100 gramos de champiñones laminados finos
1 tomate grande pelado y picado en dados
2 cucharadas de cebollino muy picado
6 endivias
3/4 de taza de vinagreta
Para la marinada:
3 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de estrag?n fresco picado, o 1 cucharadita si es seco
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de zumo de limón
Preparación:
Precalentar el horno a 220?. Tostar las nueces en el horno de 7 a 10 minutos, o hasta que empiecen a tomar color (tambiénse pueden tostar en una sartén con tapa, en cualquier caso hay que tener cuidado para que no se quemen). Reservar.
Hacer la panceta en la sartén a fuego bajo, para que vaya tostúndose sin quemarse, hasta que está crujiente. Poner sobre papel de cocina. Cuando está tibia, desmigarla y reservar.
Para la marinada: mezclar los ingredientes en un cuenco mediano. Añadir las pechugas, remover para que se cubran bien, y marinar en la nevera al menos media hora.
Poner las pechugas de pollo en una fuente de horno ligeramente engrasada, y tapar con papel de aluminio. Hornear 20 minutos a 220?. Sacar del horno, dejar enfriar, y cortar en lonchitas. Reservar los jugos.
En un cuenco pequeño, mezclar los jugos del pollo con el ajo picado y la vinagreta. Rectificar de sal si hace falta.
En la ensaladera, mezclar la panceta, las endivias, los champiñones, el tomate y el cebollino. Añadir el pollo y las nueces. Regar con el ali?o, remover y servir.
Ingredientes:
1 buen puñado de nueces en trozos
200 gramos de panceta en lonchas
4 medias pechugas de pollo, sin piel ni huesos
1 diente de ajo picado
100 gramos de champiñones laminados finos
1 tomate grande pelado y picado en dados
2 cucharadas de cebollino muy picado
6 endivias
3/4 de taza de vinagreta
Para la marinada:
3 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de estrag?n fresco picado, o 1 cucharadita si es seco
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de zumo de limón
Preparación:
Precalentar el horno a 220?. Tostar las nueces en el horno de 7 a 10 minutos, o hasta que empiecen a tomar color (tambiénse pueden tostar en una sartén con tapa, en cualquier caso hay que tener cuidado para que no se quemen). Reservar.
Hacer la panceta en la sartén a fuego bajo, para que vaya tostúndose sin quemarse, hasta que está crujiente. Poner sobre papel de cocina. Cuando está tibia, desmigarla y reservar.
Para la marinada: mezclar los ingredientes en un cuenco mediano. Añadir las pechugas, remover para que se cubran bien, y marinar en la nevera al menos media hora.
Poner las pechugas de pollo en una fuente de horno ligeramente engrasada, y tapar con papel de aluminio. Hornear 20 minutos a 220?. Sacar del horno, dejar enfriar, y cortar en lonchitas. Reservar los jugos.
En un cuenco pequeño, mezclar los jugos del pollo con el ajo picado y la vinagreta. Rectificar de sal si hace falta.
En la ensaladera, mezclar la panceta, las endivias, los champiñones, el tomate y el cebollino. Añadir el pollo y las nueces. Regar con el ali?o, remover y servir.
muy buena Chacha. 
