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A partir del mes de octubre empieza la temporada de la alcachola , por eso os pongo una forma de prepararlas que me encanta, mas que las pequeñitas fritas o rehogadas con jamon o cocidas solas y luego servidas con una salsa o rellenas, estas son:



ALCACHOFAS (alcahuciles) EN SALSA
Receta de mi madre F.D.





Ingredientes:

-4 alcachofas (las mejores para esto: grandes chatas, prietas y sin abrir)
-1/2 cebolla
-1 loncha gruesa de jamón serrano
-250 grs. de carne picada de cerdo
-1 tomate
-sal
-aceite




Preparación:

Las alcachofas se limpian cortando algunas hojas gruesas (las que son muy muy muy duras el resto no),l las puntas y los tallos (reservando las partes tiernas de estos) se lavan, se parten en mitades o en cuartos y se meten en agua con zumo de limón.

En una sarten se frie la cebolla picada, cuando está casi frita, se le agrega la carne picada y cuando está frita, el jamón picadito y despues el tomate sin piel (escaldar para quitarle la piel) picado o rallado y sofreir todo junto.

Colocar las alcachofas en una cacerola (sin el agua) y echar por encima el sofrito

Cubrir de agua, echar la sal (cuidado si el jamon esta muy salado) y dejar a fuego lento hasta que las alcachofas están tiernas (tiene que consumirse casi toda el agua, pero que quede una salsita caldosa


Si se quiere se puede aumentar las cantidades de los ingredientes para el sofrito para obtener mas salsa, solo es una orientaci?n

Muchas gracias por tu receta, a mi las alcachofas no me hacen mucha gracia, pero asi c**o las has hecho tu estan muy apetecibles. Gracias de nuevo Chefa

Mmmm!! Josefina...que buena pinta!!! con lo que me gustan las alcachofas
Ya he guardado la receta , espero hacerla pronto.
Gracias

que ricas tus alcachofassss, pero aqui la unicas que yo veo son esas grandotas que parecen que están hasta duras y todo

cenicienta escribió: que ricas tus alcachofassss, pero aqui la unicas que yo veo son esas grandotas que parecen que están hasta duras y todo

Cenicienta, la foto esta hecha con alcachofas de Alemania.

Lo malo de ellas en Alemania, es que ademas de caras (yo he llegado a pagar por una alcachofa hasta 6 €) no es que sean grandes, sino que la mayoria estan flojotas en lugar de prietas, no tienen la punta cerrada y en el centro ya han empezado a florecer

JosefinaGonzález escribió:

cenicienta escribió: que ricas tus alcachofassss, pero aqui la unicas que yo veo son esas grandotas que parecen que están hasta duras y todo

Cenicienta, la foto esta hecha con alcachofas de Alemania.

Lo malo de ellas en Alemania, es que ademas de caras (yo he llegado a pagar por una alcachofa hasta 6 ?) no es que sean grandes, sino que la mayoria estan flojotas en lugar de prietas, no tienen la punta cerrada y en el centro ya han empezado a florecer

Aqui las hay pequeñas y muy bien prietas....yo suelo hacerlas poco,pero a mi marido le gustan mucho..para la proxima lo voy a sorprender con tu receta Josefina...las recetas de las mamas son irepetibles