Cachorreras ( plato tipico de Churriana M?laga)
Publicado: 04 May 2004 16:49
ingredientes para 4 personas
1/2 kg. de pan, 1 diente de ajo, 2 g. de cominos, 2 cucharadas sopera de pimentón rojo, 5 cucharadas sopera de aceite de oliva, 1 1/2 L. de agua, 1 naranja ?cida, sal y 2 cucharadas sopera de vinagre.
preparación
cortar el pan a trocitos y retirar aproximadamente una taza de migas que empaparemos con el vinagre, en el mortero machacar el diente de ajo, el comino y el pimentón, una vez machacado le añadimos las migas con el vinagre, lo uniremos bien con el aceite echandolo lentamente, cuando tenga el aspecto de un pasta fina, le echaremos poco a poco con agua hasta añadir el 1,1/2L. de agua.
Este caldo lo pondremos en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, le echamos el pan que hemos cortado, lo taparemos y lo dejaremos esponjar bien, por último echaremos el zumo de la naranja ?cida pasado por un colador y servir.
de Julio
1/2 kg. de pan, 1 diente de ajo, 2 g. de cominos, 2 cucharadas sopera de pimentón rojo, 5 cucharadas sopera de aceite de oliva, 1 1/2 L. de agua, 1 naranja ?cida, sal y 2 cucharadas sopera de vinagre.
preparación
cortar el pan a trocitos y retirar aproximadamente una taza de migas que empaparemos con el vinagre, en el mortero machacar el diente de ajo, el comino y el pimentón, una vez machacado le añadimos las migas con el vinagre, lo uniremos bien con el aceite echandolo lentamente, cuando tenga el aspecto de un pasta fina, le echaremos poco a poco con agua hasta añadir el 1,1/2L. de agua.
Este caldo lo pondremos en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, le echamos el pan que hemos cortado, lo taparemos y lo dejaremos esponjar bien, por último echaremos el zumo de la naranja ?cida pasado por un colador y servir.
de Julio
Gracias por ponerla.... me recuerda los veranos de mi ni?ez en un pueblecito... 
