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Mi primera receta del año, c**o no puedo disminuir el tamano de las fotos, alguien me la podría poner si se la envio?

La receta la tengo de mi amiga francesa Andree desde hace 26 años, claro que he cambiado algo, vamos, que le he dado mi toquecillo. Aunque parecen otra cosa , están buenisimas

ROULADEN (rollitos de ternera)





filetes de tapa cortados al hilo (pero se puede usar los filetes que se quieran, pero que sean grandes)
sal
pimienta
ajo
perejil
bacon o panceta ahumada cortada en tiras (tambien se puede utilizar jamón)
mantequilla
algo para sujetar los rollitos, c**o pinchos o abrazaderas especiales para estos rollos o hilo o cord?n de brabante.

cebollas
vino tinto
un poco de agua
una cucharita de maizena


Preparación:

picar los ajos (muchos, c**o dos ajos por filete)
picar el perejil (si puede se del de hoja lisa, mejor que el rizado), bastante.
cortar la cebolla en cuadritos (brunoise) c**o mínimo unas 8 cebollas medianas.

Elaboración:

Extender los filetes sobre la mesa extendidos y salpimentar por la cara que se ve.

Echar por encima ajo y perejil rallado (bastante de las dos cosas)
extender cubriendo el filete el bacon y poner por encima unos pegotitos (c**o 4 y muy pequeños) sobre el filete.

Enrollar y liar.

Poner aceite en la olla expr?s o en la cacerola y freir en este los rollitos (dorarlos bastante) sacar y reservar.

En el aceite donde se han frito los rollitos o rouladen freir la cebolla y cuando está pochadita echar los rollitos, el vino tinto (segun la cantidad de rollos, hasta una botella) y un vasito de agua. Dejar cocer todo junto hasta que la carne está tierna, tanto si es en cacerola (c**o unas tres horas) c**o si es en la olla expr?s (entre 20 y 30 minutos, si se tapa la olla ya en caliente.

Sacar los rollitos y quitar el cordon, los pinchos o lo que se haya puesto.

Pasar la salsa por un pasapuré o triturar todo con la minipimer. agregar una cucharita rasa de Maizena deshecha en un poquito de agua fria. Reducir algo.

Servir con un puré de patatas y ensalada.




NOTA
Normalmente las pongo dentro de la salsa, pero para que se vean mejor las he puesto sin ella, solo con un poquito por encima

Que rico, Josefina, me la apunto.

El vino es imprescindible????????

Yo para algunas recetas utilizo zumo de uva, puede servir en esta??????

Besos

Y yo que no le saco el gusto a a la cocina centroeuropea?

Me parece una p?rdida de tiempo dedicarse a esto. Colesterol y grasa de cerdo por doquier. Que horror!

Otra cosa son los kuchen y las torten. (Lo pongo en alemán emulando a Josefina, que parece que si no pone algo en esta lengua no puede hacer entendible la hipercal?rica receta).


(Soy bilingue alemán español)

sincero escribió:Y yo que no le saco el gusto a a la cocina centroeuropea?

Me parece una p?rdida de tiempo dedicarse a esto. Colesterol y grasa de cerdo por doquier. Que horror!

Otra cosa son los kuchen y las torten. (Lo pongo en alemán emulando a Josefina, que parece que si no pone algo en esta lengua no puede hacer entendible la hipercal?rica receta).


(Soy bilingue alemán español)

Cada uno tiene su opinión y sus gustos

sincero escribió:Y yo que no le saco el gusto a a la cocina centroeuropea?

Me parece una p?rdida de tiempo dedicarse a esto. Colesterol y grasa de cerdo por doquier. Que horror!

Otra cosa son los kuchen y las torten. (Lo pongo en alemán emulando a Josefina, que parece que si no pone algo en esta lengua no puede hacer entendible la hipercal?rica receta).


(Soy bilingue alemán español)

NO ENTIENDO A QUE VIENE ESE COMENTARIO, SI NO TE GUSTA NO LO HAGAS Y PUNTO

sincero escribió:Y yo que no le saco el gusto a a la cocina centroeuropea?

Me parece una p?rdida de tiempo dedicarse a esto. Colesterol y grasa de cerdo por doquier. Que horror!

Otra cosa son los kuchen y las torten. (Lo pongo en alemán emulando a Josefina, que parece que si no pone algo en esta lengua no puede hacer entendible la hipercal?rica receta).


(Soy bilingue alemán español)

Aqui en el foro se dan recetas, si te gustan las haces y si no no las haces es así de sencillo, sincero, los comentarios despectivos sobran

Gracias Josefina por comenzar el año ofreciendonos una receta, muchos

sincero escribió:Y yo que no le saco el gusto a a la cocina centroeuropea?

Me parece una p?rdida de tiempo dedicarse a esto. Colesterol y grasa de cerdo por doquier. Que horror!

Otra cosa son los kuchen y las torten. (Lo pongo en alemán emulando a Josefina, que parece que si no pone algo en esta lengua no puede hacer entendible la hipercal?rica receta).


(Soy bilingue alemán español)

Sincero, disculpa, pero se te han atragantado las uv así??????????????

Que rica tu receta. Ya la tengo apuntada.



Gracias por empezar el año con una receta nueva.

??? FELIZ 2006 !!!

Que rico suena