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Esta receta es del libro "La cocina de nuestra tierra"

Cuentan en el libro :

"Las tortas fritas bien calentitas, las vendian las negras en la calle del Empedrado (hoy Florida) y eran saboreadas por las damas y caballeros mas distinguidos de la epoca colonial."

Las tortas fritas son un acompañamiento tradicional para el mate en los dias de lluvia. y c**o toda receta tradicional y tipica hay varias formulas



Tortas fritas

salen 30 tortitas aproximadamente

harina, 400 gr
polvo para hornear, 1 cucharada
huevo, 1
agua, 3/4 de taza
sal, 1 cucharadita
grasa de vaca, 1 cucharada colmada
azucar, 2 cucharadas

Para hojaldrar:

grasa y harina


Para freir:

aceite o grasa


Cernir la harina con el polvo para hornear, formar un hueco en el centro y acomodar el huevo, el agua con la sal, la grasa blanda y el azucar.
Tomar los ingredientes centrales y luego la harina.
Amasar muy bien y luego estirar la masa.
Untarla ligeramente con grasa derretida y espolvorear con harina, doblar por la mitad, dejarla descansar unos minutos.
Estirarla hasta que quede de 5 mm. y cortar medallones de 7 a 8 de cm. diametro. Pinchar el centro de las tortitas con un tenedor y freirlas en grasa o en aceite caliente. Escurrirlas sobre un papel y espolvorearlas con azucar.

Que Ricos!!!

Hola Angeles!!!!
Tus tortas tienen una pinta divina... ideales para la lluviosa y gris tarde que tenemos hoy en Madrid.
Pero tengo una duda ?a qué te refieres cuando dices grasa de vaca?¿por qué se puede sustituir? ?quizás por aceite de oliva o mantequilla?
Bueno, espero tus consejos.
Besitos...

chacha escribió:Que Ricos!!!

Cuando vengas a Argentina te hago

Te voy a tomar la palabra!!!

Hace unos días hablé muchísimo rato con Walter y me dío mucha alegría, hasta tenía Webcam

A MI, ESO DE LA GRASA DE VACA..... c**o QUE NO???

chacha escribió:Te voy a tomar la palabra!!!

Hace unos días hablé muchísimo rato con Walter y me dío mucha alegría, hasta tenía Webcam

Tomame la palabra!!! lo digo muy en serio

Que bueno que se pudieron ver con Walter!!!

Yo hace rato que no entro a msn...

mercedesrodriguez escribió:A MI, ESO DE LA GRASA DE VACA..... c**o QUE NO???

Hola Mercedes, no te preocuupes podes hacerlo con manteca (mantequilla en España o con margarina)
Un beso.

Las voy a hacer , me parecen estupendas y mi pregunta era la de la grasa c**o está contestada nada

?valdria la manteca de cerdo?

Meri escribió:Las voy a hacer , me parecen estupendas y mi pregunta era la de la grasa c**o está contestada nada

?valdria la manteca de cerdo?

Son ricas, lastima que se hacen tan poco ahora.
Hay una marca de harina con leudante (no se si puedo decir la marca...), que trae la preparacion, solo creo, no estoy segura, se le agrega agua y ya esta la masa de tortas fritas, falta freirlas nada mas, no se c**o salen porque todavia nunca las probe .
Cualquier duda Meri, aca estamos
Me olvidaba...nunca probe la manteca de cerdo, pero supongo que podria ser, averiguo