LOS CHICHARRONES
Publicado: 25 May 2004 20:41
c**o alguien pregunto ¿Que son los chicharrones ???.....
Los chicharrones
Un producto sabroso que recuerda a los días de matanza
Es tiempo de matanza, y del cerdo, c**o dice el refr?n, se aprovecha todo, desde la cabeza hasta el rabo. No hay más que pensar en cada uno de los productos que se obtienen de este animal: jamones, embutidos (chorizo, chistorra, longanizas...), lomo, solomillo, costillas, chuletas, patas, rabo, cabeza, vasceras...
En muchos pueblos, aprovechando estos días se elaboran chicharrones, que son el producto que queda tras fundir la grasa o manteca de cerdo y los trocitos de carne recubiertos de parte de la grasa fundida.
Cómo se preparan
Los trozos de manteca y carne se trocean en pedazos pequeños y se hierven. De cada trozo queda un residuo, al que se le llama chicharr?n, y que se puede comer caliente o frío, y se pueden utilizar para elaborar platos dulces o salados.
Algunos pueblos elaboran con estos productos las tortas de chicharr?n, que consiste en amasarlos con harina y asar o freír la torta.
A nivel industrial, la elaboración de chicharrones está regulada, y se admite que el producto está elaborado con trozos de piel, orejas, tocino de papada de cerdo, aunque tambiénse puede mezclar con carne y lengua de vacuno, mezclando los ingredientes con gelatina y prens?ndolos en moldes.
Texto de la revista Consum
Los chicharrones
Un producto sabroso que recuerda a los días de matanza
Es tiempo de matanza, y del cerdo, c**o dice el refr?n, se aprovecha todo, desde la cabeza hasta el rabo. No hay más que pensar en cada uno de los productos que se obtienen de este animal: jamones, embutidos (chorizo, chistorra, longanizas...), lomo, solomillo, costillas, chuletas, patas, rabo, cabeza, vasceras...
En muchos pueblos, aprovechando estos días se elaboran chicharrones, que son el producto que queda tras fundir la grasa o manteca de cerdo y los trocitos de carne recubiertos de parte de la grasa fundida.
Cómo se preparan
Los trozos de manteca y carne se trocean en pedazos pequeños y se hierven. De cada trozo queda un residuo, al que se le llama chicharr?n, y que se puede comer caliente o frío, y se pueden utilizar para elaborar platos dulces o salados.
Algunos pueblos elaboran con estos productos las tortas de chicharr?n, que consiste en amasarlos con harina y asar o freír la torta.
A nivel industrial, la elaboración de chicharrones está regulada, y se admite que el producto está elaborado con trozos de piel, orejas, tocino de papada de cerdo, aunque tambiénse puede mezclar con carne y lengua de vacuno, mezclando los ingredientes con gelatina y prens?ndolos en moldes.
Texto de la revista Consum
con esto de los chicharrones.