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Risotto piamontús

600 grs de arroz
1 cebolla enorme o 2 chicas picad?simas
100 grs de mantequilla
150 grs de hongos secos (setas secadas)
1 y ? litro de caldo de ave hirviendo
1 c?psula de azafr?n molido
1 vaso de vino blanco seco

Poner los hongos en remojo en el vino 1 hora antes de cocinar. Picar la cebolla y freírla en la mantequilla hasta que está transparente. Agregar el arroz y sellarlo hasta que está nacarado, filtrar el vino con un lienzo dentro del colador, para retirar esporas y arenillas, picar los hongos gruesos y agregarlos, agregar el vino filtrado, el azafr?n y el caldo. Dejar hervir sin mover, a fuego lento por 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar por 3 minutos antes de servir.
*Nota: Depende del tipo de arroz que usemos, será la cantidad de caldo, esto debe quedar cremoso, no seco.

**Repito la receta, por el ?xito obtenido en el foro viejo

esta receta no la pierdo! es muy tentadora.
Gracias Susu querida por compartirla

lazywombat escribió:esta receta no la pierdo! es muy tentadora.
Gracias Susu querida por compartirla

Sab?s que me encanta hacerlo

Copiada y archivada para probar ,BUENA PINTA!!!!

pero perdona mi ignorancia que es el arroz sellado y nacarado??

sorry ,pero nunca hice risotto.

maripepa escribió:Copiada y archivada para probar ,BUENA PINTA!!!!

pero perdona mi ignorancia que es el arroz sellado y nacarado??

sorry ,pero nunca hice risotto.

lo sell?s poniendolo mezclado con la mantequilla y cebolla pero sin líquido ninguno y te das cuenta de que ya esté, cuando toma un tinte nacarado

Gracias ,es igual que cuando hago el arroz para el curry ,solo que el arroz ya está hervido.

maripepa escribió:Gracias ,es igual que cuando hago el arroz para el curry ,solo que el arroz ya está hervido.

Probalo de esta manera y verás que no lo hacás más hervido

Ycuantos minutos mas o menos tarda?
o depende del arroz?

Sorry ,pero no habia visto que despues son los 12 mnts de siempre con el vino. soy un caso siempre hablo antes de hora

maripepa escribió:Ycuantos minutos mas o menos tarda?
o depende del arroz?

ja, ja, la hermanita de Susu, que no piensan lo que leen