Recopilaci?n de masas de pan y boller:

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norberto
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Muchas gracias

Mensaje por norberto » 24 Jul 2004 00:26

Muchas gracias María Julia:
Ya conocía esa página, es muy interesante y ya les he enviado anteriormente mis felicitaciones por ella a sus editores.
Bueno, yo tambiénescribo en una página Web: www.alimentacion-sana.com.ar (en la secci?n del chef) y allí mismo tambiénpodrás encontrar en el link ?chef y cocineros amigos? algunas notas del gran amigo Ricardo (de España) que tambiénestá en el foro, tal vez dentro de corto tiempo me veas en la tele, ja, ja, ja, bien, pero está en negociaciones, para un programa que se emitir? para M?xico y Miami por lo que tengo entendido y ya no hablo más por c?bala, ja, ja, ja.
Un abrazo:
Norberto

MariaJulia
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Mensaje por MariaJulia » 24 Jul 2004 09:41

Norberto, he entrado en la página donde escribes y me ha parecido muy interesante, la he puesto en Favoritos para leerla con más detenimiento.

Muchas gracias y espero que salga bien tu proyecto con las teles. :)

mousevalencia
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fff

Mensaje por mousevalencia » 24 Jul 2004 12:42

buen trabajo.....la proxima vez si no es mucho pedir pon una bandeja de canapes, para ir abriendo el apaetito :)

norberto
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para abrir el apetito nada mejor que una buenas tapas o pint

Mensaje por norberto » 24 Jul 2004 16:53

Hola Mousevalencia:
Mira, si quieres estimular tu apetito te invito a visitar mi página Web: www.alimentacion-sana.com.ar (en la secci?n del chef)
Allí encontrarás un link que dice "Cocina de España" es un archivo que me envié mi amigo Oscar de una sociedad gastron?mica de Madrid, que contiene una selección de los mejores "pintxos" (pinchos) de San Sebasti?n (unas 500 recetas). Es una copilaci?n de unos 150 cocineros. Espero que los disfrutes.
Un abrazo:
Norberto

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Mensaje por corsaria00 » 27 Ago 2004 16:31

he encontrado esta receta de pasn de aceituna es diferente al que hay puesto

pan de olivas
pan de olivas negras

200g harina fuerza ***
40g levadura
200ml agua tibia
1 cucharada de leche tibia
1 cucharadita sal
3 cucharadas de aceite oliva
20 aceitunas negras deshuesadas
160g masa madre (100g harina fuerza o media fuerza + 60g agua)

Realizar 24h horas antes la masa madre, guadarla en un recipiente tapado con film de plastico en nevera.
Poner los liquidos en un bol (agua+leche+aceite), diluir la levaadura y la sal, incorporar la masa madre a torzos mezcalando bien, añadir la harina (*****si no se tiene de fuerza hacerla con la normal o floja y ?adirle 1limon exprimido), amasar bien, dejar fermentar tapada con un paño humedo durante 1h, hacer la masa en forma bolitos, ensaimadas o en panecillo de trenza, colcoar las aceitunas encima presionandolas un poco sobre la masa (si lo desais podeis trocear las aceitunas y mezclarla cuandose realiza la masa), vovler a fermentar 1h con un pañado humedo tapando la masa, ponerla en bandeja de papel vegetal y cocer 15`-200

MariaJulia
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Mensaje por MariaJulia » 27 Ago 2004 22:55

Corsaria, habrá que probarla porque tiene buena pinta pero yo si lo hago la traducir? a la Thermo que lo de amasar lo hace genial. :)

Celeste
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Mensaje por Celeste » 29 Oct 2004 15:50

Hola me parece una recopilaci?n increíble, felicidades, pienso que fue un trabajo muy duro.
Cual me recomend?is para hacer el primero.
:plas: :plas: :plas:

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Mensaje por comoju » 29 Oct 2004 15:56

Celeste escribió:Hola me parece una recopilaci?n increíble, felicidades, pienso que fue un trabajo muy duro.
Cual me recomend?is para hacer el primero.
:plas: :plas: :plas:
Yo haréa los Parker House, o los Molletes

Salen muy buenos :D :D

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Fotos

Mensaje por cefiro » 16 Nov 2004 12:04

Hola, me podeis decir por qué no se pueden ver las fotos de los panes?

:cry: :cry: :cry: :cry: jo, con la ilusion que me hacia.....

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MUCHAS GRACIAS POR EL ESFUERZO

Mensaje por sante » 16 Nov 2004 12:10

Estimada Mª Julia eres un encanto, muchas gracias por la recopilaci?n realizada eres una trabajadora incansable.
:plas:

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