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Hoy tenia restos de carne de pollo, ademas del higado, la molleja y el corazón, todo estaba hervido y eran los restos de un caldo que prepare.
Conéllos hice croquetas:

Croquetas de restos de Pollo

Ingredientes:

250 grs. de restos de pollo
1 taza de harina
1 taza de agua
2 cebolletas, picadas en rodajitas (sin la parte verde oscura)
1 diente de ajo molido
30 grs. de mantequilla o manteca
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 pastilla de caldo de pollo
2 - 3 huevos
Pan molido para apanar
Aceite para freír, cantidad necesaria.

Preparación:

Poner en una cacerola el agua, la mantequilla, el ajo y la pastilla de caldo, colocarla al fuego hasta que hierva. Retirar la cacerola del fuego y echarle la harina de golpe, mezclar bien hasta que se forme una masa espesa. Volver a colocar la cacerola al fuego y seguir mezclando hasta que se separe de las paredes de la cacerola. Apagar el fuego y seguir batiendo para bajar un poco la temperatura de la masa. Agregar un huevo y mezclar hasta que quede completamente unido a la mezcla. Seguir con los huevos restantes. Añadirle los restos de pollo picados, las cebolletas y la pimienta molida y mezclar bien.
Colocar el pan molido en un plato hondo. Colocar una cucharada sopera de la mezcla sobre el pan molido, cubrirla con el pan y tomarla con las manos para formar la croqueta, colocarla en una sartén con aceite caliente y freírlas hasta que doren.

Nota: En realidad es la masa que se hace para preparar los churros, pero condimentada para comida. Se le puede agregar un poco de guindi?a.

Saludos, Oscar

Muy buena!!!!! siempre es bueno saber cómo utilizar los restos y a veces sorprende lo que se logra con ellos.........

Son las más ricas croquetas. Claro que yo los menudos (interiores) no se los pongo, porque a estos no les gustan, pero me encantan las croquetas con restos de las carnes del caldo