MundoRecetas.com

Mondongo a la Lionesa (Callos)

Ingredientes :

1/2 kilo de mondongo
2 Cucharadas de Mantequilla
2 Cebollas, cortadas a la pluma
2 Dientes de ajos picaditos
1 Cucharada de harina
2 Hojas de laurel
2 cucharadas de extracto de tomate (pasta)
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de mondongo
1 Cucharada de perejil picadito
1 Rama de yerbabuena
Sal y Pimienta al gusto

Preparación :

Poner en una olla a cocer el mondongo en agua con la rama de yerbabuena hasta que este tierno, Sacarlo del caldo y picarlo en juliana y reservar.
Poner una cacerola al fuego con la mantequilla y las cebolla cortadas a la pluma, dejar que doren un poco, añadirle los ajos, mezclar y dejar freír un minuto. añadirle la harina, revolver bien y echarle el caldo caliente, sin dejar de revolver, añadirle el vino, las hojas de laurel y el extracto de tomate, salpimentar, Agregarle el mondongo picado. Mezclar bien. Dejar cocer 10 minutos.
Se sirve sin acompañamiento.

Nota: La he modificado a mi gusto, la receta original no lleva harina, perejil y yerbabuena. También le rebaje la cantidad de caldo (un poco mas y parecia sopa)

Saludos, Oscar.

¿Cómo me gusta el mondongo! Pero lo hago poco, porque en casa los únicos que lo comemos somos Manolito, Hernán y yo

Susana Olivero escribió:¿Cómo me gusta el mondongo! Pero lo hago poco, porque en casa los únicos que lo comemos somos Manolito, Hernán y yo

mondongo??
...
...
...
CALLOS!!!!

Pa tú todos

Guru escribió:

Susana Olivero escribió:¿Cómo me gusta el mondongo! Pero lo hago poco, porque en casa los únicos que lo comemos somos Manolito, Hernán y yo

mondongo??
...
...
...
CALLOS!!!!

Pa tú todos

Tonta, tonta, tonta (música de conga)

Susana Olivero escribió:

Guru escribió:

Susana Olivero escribió:¿Cómo me gusta el mondongo! Pero lo hago poco, porque en casa los únicos que lo comemos somos Manolito, Hernán y yo

mondongo??
...
...
...
CALLOS!!!!

Pa tú todos

Tonta, tonta, tonta (música de conga)

Y si los hierves en agua con sal hasta que esten tiernos, luego los pones a marinar en una mezcla de Ajos, comino, pimienta molida, sal, guindilla y un chorrito de vinagre durante una hora o mas y luego los pones en una parrilla... Ya no.. ya no.., con el sabor que le da el carbón o la leña, quedan de muerte.

Oscar

Oscar escribió:
Y si los hierves en agua con sal hasta que esten tiernos, luego los pones a marinar en una mezcla de Ajos, comino, pimienta molida, sal, guindilla y un chorrito de vinagre durante una hora o mas y luego los pones en una parrilla... Ya no.. ya no.., con el sabor que le da el carbón o la leña, quedan de muerte.

Oscar

Otra receta para probar, nunca se me hubiera ocurrido comerlo sino en salsa Gracias Oscar

Susana Olivero escribió: Tonta, tonta, tonta (música de conga)

Me rio porque Guru no sabe lo que voy a comer hoy.....

Biznaga escribió: Me rio porque Guru no sabe lo que voy a comer hoy.....

A ver, a ver ....

sesos? vascer así lengua? h?gado?... CALLOS????

mmmm .. qué ricos!!!

Guru escribió:

Biznaga escribió: Me rio porque Guru no sabe lo que voy a comer hoy.....

A ver, a ver ....

sesos? vascer así lengua? h?gado?... CALLOS????

mmmm .. qué ricos!!!

Un arroz meloso de ..... (tuyo... ) y para picar... unas mollejas de cordero...