MundoRecetas.com

Hola de nuevo a todos.

Este nuevo tema lo abro por que después de buscar no he conseguido ver nada al respecto. Si ya hay algún otro tema abierto, pido disculpas por la duplicidad.

Me gustaría saber si la masa para hacer pan, se puede congelar. Yo ya he hecho pan y la verdad es que sale muy bueno en casa, pero quiero saber si la masa antes de hacer el pan se puede congelar y quizás mi duda principal es en que momento de la preparación de la masa es cuando se puede congelar.

Bueno creo que me he liado un poco haciendo la pregunta, pero creo que me habráis entendido y que me ayudaréis.

Muchas gracias de antemano y besos y abrazos para tod@s.

Javier data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Hola, yo no puedo contestarte pero me interesa saber la respuesta, a ver si aparece alguien, y nos saca de dudas...

yo tampoco lo se pero te digo lo mismo k
sabrosona

Pues a esperar , a ver si tenemos suerte.....

si asi es,antes de congelarlo tiene que estar bien fermentado y hay que darle un toque de horno(sin llegar a cocerlo)y se congela y cuando lo necesites lo scas tal cual y se cuece en el horno

marijose escribió:si asi es,antes de congelarlo tiene que estar bien fermentado y hay que darle un toque de horno(sin llegar a cocerlo)y se congela y cuando lo necesites lo scas tal cual y se cuece en el horno

Gracias marijose...

Hola cganapanes

La masa de pan tambiénse puede congelar cruda.
El momento es después de amasarla muy bien y antes de dejarla leudar.
Cuando hagas masa para congelar ponle un 50% más de levadura.
Si la receta lleva 40 gm ponle 60 gm.
Cuando saques la masa la dejas descongelar armas los panes y sigues c**o siempre.
Quedan perfectos y así ocupa menos lugar en el congelador.

Sí, la puedes congelar cruda, pero teniendo en cuenta que el enfriamiento sea rápido, pues cuanto mas rápida sea la congelaci?n mas peque~nos son los cristales que se forman.

Si la congelaci?n muy lenta los cristales son grandes muy grandes perjudicando las celulas de la levadura y de la membrana del gluten, produciendose un erdida de gas y c**o consecuencia disminuyendose el volumen que luego ha de tener el pan.

JosefinaGonzález escribió:Sí, la puedes congelar cruda, pero teniendo en cuenta que el enfriamiento sea rápido, pues cuanto mas rápida sea la congelaci?n mas peque~nos son los cristales que se forman.

Si la congelaci?n muy lenta los cristales son grandes muy grandes perjudicando las celulas de la levadura y de la membrana del gluten, produciendose un erdida de gas y c**o consecuencia disminuyendose el volumen que luego ha de tener el pan.

Gracias Josefina, la congelacion mas rapida imposible, el tiempo de meter la masa en el congelador, ya despues lo que el congelador tarde en congelarla...no?