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Chicharr?n de Calamar

Ingredientes :

1 docena de calamares medianos
2 cucharadas de Harina
Aceite, abundante para freír
1/2 cucharadita de Pimienta molida
1 cucharadita de sal

Preparación:

Limpiar y lavar bien los calamares. Cortarlos en anillos. Ponerlos en agua hirviendo, hasta que se encojan un poco (señal de que han botado el exceso de agua que tienen)
Salpimentar los calamares, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite hasta que están dorados y crocantes. Se debe freír por tandas para que el aceite no se enfríe. Esperar que el aceite se caliente bien antes de freír la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir con Salsa T?rtara y con un limón cortado en 4 partes.

Salsa T?rtara:

Preparar Mayonesa bien sazonada y agregarle perejil, pepinillo, alcaparras y cebollines encurtidos, bien picadito y un huevo duro picado en cuadraditos

Para 6 personas

Saludos, Oscar.

¿Cómo nos gustan en casa! Aquí los venden ya sin piel y cortados en anillos, por lo que solo te resta freírlos y comerlos. mis hijos los comen con gotas de limón, solamente.

Susana Olivero escribió:¿Cómo nos gustan en casa! Aquí los venden ya sin piel y cortados en anillos, por lo que solo te resta freírlos y comerlos. mis hijos los comen con gotas de limón, solamente.

Con la salsa tartara son deli o con la mayonesa con ajos (ali oli), bueno hasta solos son ricos, crocantitos. Los que venden cortados en anillos, eson pre cocidosí. Aqui tambien se venden cortados en anillo y vienen pre cocidos. ya no necesitan darles un hervor o ponerlos al microonda para quitarles el exceso de agua.

Oscar.

Oscar escribió:

Susana Olivero escribió:¿Cómo nos gustan en casa! Aquí los venden ya sin piel y cortados en anillos, por lo que solo te resta freírlos y comerlos. mis hijos los comen con gotas de limón, solamente.

Con la salsa tartara son deli o con la mayonesa con ajos (ali oli), bueno hasta solos son ricos, crocantitos. Los que venden cortados en anillos, eson pre cocidosí. Aqui tambien se venden cortados en anillo y vienen pre cocidos. ya no necesitan darles un hervor o ponerlos al microonda para quitarles el exceso de agua.

Oscar.

No, crudos. En Madrid, mis hijos comían bocadillos de ellos a la salida de la Plaza Mayor (no se c**o no reventaban)

?Muy ricos Oscar!

Yo tambiénlos preparo así muy a menudo, los rebozo con harina de freir pescado y quedan buenisimos.

MariaJulia escribió:?Muy ricos Oscar!

Yo tambiénlos preparo así muy a menudo, los rebozo con harina de freir pescado y quedan buenisimos.

Le das un hervor para quitarle el agua? o los fries defrente enharinados. Cuando de fríen crudos sueltan mucho liquido y demora mucho.
Yo les doy un hervor o los meto al microonda luego los escurro los salpimiento y enharino, y los frío en abundante aceite, que los cubra, hasta que doren, c**o los frío por tandas, los voy poniendo sobre papel absorbente.

Cariños, Oscar.

yo no los cuezo antes los corto en anillas o los compro ya cortados, los rebozo y a la freidora

Oscar escribió:

MariaJulia escribió:?Muy ricos Oscar!

Yo tambiénlos preparo así muy a menudo, los rebozo con harina de freir pescado y quedan buenisimos.

Le das un hervor para quitarle el agua? o los fries defrente enharinados. Cuando de fríen crudos sueltan mucho liquido y demora mucho.
Yo les doy un hervor o los meto al microonda luego los escurro los salpimiento y enharino, y los frío en abundante aceite, que los cubra, hasta que doren, c**o los frío por tandas, los voy poniendo sobre papel absorbente.

Cariños, Oscar.

No los hiervo solo los lavo con agua caliente, los limpio de telillas, los corto en aros, los seco bien con papel absorvente, los enharino y los frío.

A la que si meto unos segundos en agua hirviendo es a la sepia porque sino me queda un poco dura y además se desprende mejor la telilla que la recubre, luego la preparo a la plancha con ajitos y perejil o guisada etc. etc.

Saludos.

MariaJulia escribió:A la que si meto unos segundos en agua hirviendo es a la sepia porque sino me queda un poco dura y además se desprende mejor la telilla que la recubre, luego la preparo a la plancha con ajitos y perejil o guisada etc. etc.

Saludos.

a mi me dijeron que no le quitara la telilla que la cubre, que la pusiera tal cual en una sarten (no asadora), con el liquido que suelta se queda tierna y buenisima

mi marido la hizo anoche y esraba riquisima

Pues las volverá a probar así Wald pero casi siempre que las hago sin quitarles la telilla se encojen un montón, no dejan de soltar agua y se quedan c**o cocidas y a mi me gustan c**o las ponen en los chiring?itos, doraditas y tiernitas.

Ya te contaré.

Puede que sea que la calidad de las sepias que compro no sea demasido buena o no están suficientemente frescas.