Matambre de ternera diferente
Publicado: 03 Sep 2004 02:39
Es una versión de matambre arrollado pero especial para horno y parrilla
y con un relleno diferente al clasico
Ingredientes
Por supuesto el matambre de ternera cantidad a gusto
panceta ahumada en fetas/lonchas cantidad necesaria
aceitunas negras descarozadas cantidad necesaria
huevos duros en cuartos cantidad necesaria
queso cremoso en bastones cantidad necesaria
queso rallado 1 taza
aji molido unas cucharaditas
sal
pimienta negra
Base de relleno
pan de molde o miga de pan cantidad necesaria, desmenusadas
arvejas una lata
huevos 3 o 4
vino blanco unas chuchardas
crema/ nata 1 taza
sal pimienta
c**o se hace?...lee
Primero estiras el matambre, lo desgrasas lo mas posible
lo salas y pimentas
Por otro lado preparas el relleno base
que consiste en desmenusar el pan de molde o la miga de pan a la que
añadiras unas cucharadas de vino blnco para humedecer bien
por otro lado batis el huevo con l crema y se lo agregas junto con las arvejas escurridas, formas una pasta chirle
Entonces hecho esto, colocas sobre el matambre las fetas de panceta cubriendo todo, sobre esto colocas el releno base esparcido en forma pareja, acomodas en forma alternada los cuartos de huevo y las aceitunas negras sin carozo
pasas los bastones de queso por harina y acomodas en el extremo por donde vas a empezar a arrollar de tal manera quedara bien en el centro
arrollas con mucho cuidado
cortas un buen trozo de papel film y colocas el arrollado encima y le das unas cuantas vueltas con el film cerrando bien los bordes para que no se escape nada y quede bien sujeto
Primero lo vas a hacer hervir en un caldo de verduras bien rico al que le vas a agregar algunas especias ( laurel tomillo unos dientes de ajo etc)
esto te va a asegurar que el matambre quede bien tierno
una ves que esta cocido mas o menos hora y media
lo retiras lo dejas enfriar bien y esta listo para que le des un horneado
retirandole el papel film y glaseandolo con manteca/ mantequilla y aceite de oliva para que solamente tome color dorado
Nota : es muy pero muy rico
servilo con papas doradas a las hierbas
cocina las papas con su piel en abundante agua salada
o sino te ense?o un metodo mas facil y rapido
si tenes microondas coloca las papas lavadas con su piel en una bolsa plastica, y las encerras bien, colocas la bolsa al microondas y le das unos 10 minutos en potencia maxima, depende de los diferentes microondas
retiras pelas y dejas bajar la temperatura
despues la cortas en rodajas que queden redondeadas mas o menos gruesas de 1 cm de espesor
calentas una sarten le pones aceite de oliva y manteca/ mantequilla
y acomodas las rodajas de papa una ves que doraron de un lado las das vuelta y le colocas romero, tomillo oregano, sal y pimienta negra
dejas dorar del otro lado y listo
es realmente un plato exquisito
espero les guste la propuesta......ufff me canse de escribir
jajajajajajajaja
y con un relleno diferente al clasico
Ingredientes
Por supuesto el matambre de ternera cantidad a gusto
panceta ahumada en fetas/lonchas cantidad necesaria
aceitunas negras descarozadas cantidad necesaria
huevos duros en cuartos cantidad necesaria
queso cremoso en bastones cantidad necesaria
queso rallado 1 taza
aji molido unas cucharaditas
sal
pimienta negra
Base de relleno
pan de molde o miga de pan cantidad necesaria, desmenusadas
arvejas una lata
huevos 3 o 4
vino blanco unas chuchardas
crema/ nata 1 taza
sal pimienta
c**o se hace?...lee
Primero estiras el matambre, lo desgrasas lo mas posible
lo salas y pimentas
Por otro lado preparas el relleno base
que consiste en desmenusar el pan de molde o la miga de pan a la que
añadiras unas cucharadas de vino blnco para humedecer bien
por otro lado batis el huevo con l crema y se lo agregas junto con las arvejas escurridas, formas una pasta chirle
Entonces hecho esto, colocas sobre el matambre las fetas de panceta cubriendo todo, sobre esto colocas el releno base esparcido en forma pareja, acomodas en forma alternada los cuartos de huevo y las aceitunas negras sin carozo
pasas los bastones de queso por harina y acomodas en el extremo por donde vas a empezar a arrollar de tal manera quedara bien en el centro
arrollas con mucho cuidado
cortas un buen trozo de papel film y colocas el arrollado encima y le das unas cuantas vueltas con el film cerrando bien los bordes para que no se escape nada y quede bien sujeto
Primero lo vas a hacer hervir en un caldo de verduras bien rico al que le vas a agregar algunas especias ( laurel tomillo unos dientes de ajo etc)
esto te va a asegurar que el matambre quede bien tierno
una ves que esta cocido mas o menos hora y media
lo retiras lo dejas enfriar bien y esta listo para que le des un horneado
retirandole el papel film y glaseandolo con manteca/ mantequilla y aceite de oliva para que solamente tome color dorado
Nota : es muy pero muy rico
servilo con papas doradas a las hierbas
cocina las papas con su piel en abundante agua salada
o sino te ense?o un metodo mas facil y rapido
si tenes microondas coloca las papas lavadas con su piel en una bolsa plastica, y las encerras bien, colocas la bolsa al microondas y le das unos 10 minutos en potencia maxima, depende de los diferentes microondas
retiras pelas y dejas bajar la temperatura
despues la cortas en rodajas que queden redondeadas mas o menos gruesas de 1 cm de espesor
calentas una sarten le pones aceite de oliva y manteca/ mantequilla
y acomodas las rodajas de papa una ves que doraron de un lado las das vuelta y le colocas romero, tomillo oregano, sal y pimienta negra
dejas dorar del otro lado y listo
es realmente un plato exquisito
espero les guste la propuesta......ufff me canse de escribir
jajajajajajajaja
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