Crema catalana
Publicado: 05 Jul 2006 03:13
Hola 
Me mandaron una receta de crema catalana junto con una breve historia que quiero compartir con ustedes y bueno, c**o la mayoría son de España, tal vez me ayuden a checar esta información y pues añadir algo que pueda hacer falta.
Crema Catalana
200 g de azúcar
5 yemas de huevo
1 rama de canela
media cáscara de limón
1 litro y medio de leche
Caramelo
50 g de azúcar y bote de gas para caramelizar el azúcar
Preparación
Mezclar 150 g de azúcar con las yemas de huevo y se remueve hasta que quede espumoso, se añade la rama de canela la cáscara de limón ? la cáscara tiene que ser entera no rallada porque después se retira- y la leche y se pone a fuego bajo sin dejar de mover y se vera c**o comienza a espesar. Ya que espeso muy bien se retira del fuego se saca la canela y la cáscara de limón y se vierte en cazuelitas de barro u otro material que resistente al fuego, se deja enfriar y ya fría se conserva en el refrigerador.
Poco antes de servir la crema, se espolvorea con azúcar y se quema rápidamente. El azúcar de la superficie se endurece c**o una fina capa de cristal que se romper? al comer.
HISTORIA
En Cataluña a este postre se le conoce c**o crema catalana o crema de Sant Joseph ? crema de San José - Y representa la cima de tradición catalana en postres.
La tradición en Cataluña dicta que el día 19 de marzo, día de San José, que la mujer mayor de la casa y si es soltera mejor, es quien debe preparar esta deliciosa crema y comerla en familia ese mismo día. Todavía hoy muchas familias realizan el ritual, ya que en Cataluña y en casi toda España, los postres tienen una relaci?n directa con las festividades religiosas.
La tradición dicta que deben servirse en pequeñas cazuelitas de barro, pero si no se tienen, tambiénsirven pequeñas flaneras.
******************
Esta receta me la mandé una tía muy querida (hermana de mi mam?) ya que yo soy la hija mayor y soy soltera.. jejeje.
Los abuelos de mi madre eran españoles, precisamente de Cataluña, pero emigraron a M?xico en la guerra civil. Desgraciadamente, se rompieron los nexos familiares y pues ya no se tiene ningún contacto o conocimiento de algún familiar allí
Bueno, espero algún comentario de esta breve rese?a para comprobar que sí es cierto.. igual y mi tía me chore?.... jejeje y nada más quería darme trabajo.
Un beso
Me mandaron una receta de crema catalana junto con una breve historia que quiero compartir con ustedes y bueno, c**o la mayoría son de España, tal vez me ayuden a checar esta información y pues añadir algo que pueda hacer falta.
Crema Catalana
200 g de azúcar
5 yemas de huevo
1 rama de canela
media cáscara de limón
1 litro y medio de leche
Caramelo
50 g de azúcar y bote de gas para caramelizar el azúcar
Preparación
Mezclar 150 g de azúcar con las yemas de huevo y se remueve hasta que quede espumoso, se añade la rama de canela la cáscara de limón ? la cáscara tiene que ser entera no rallada porque después se retira- y la leche y se pone a fuego bajo sin dejar de mover y se vera c**o comienza a espesar. Ya que espeso muy bien se retira del fuego se saca la canela y la cáscara de limón y se vierte en cazuelitas de barro u otro material que resistente al fuego, se deja enfriar y ya fría se conserva en el refrigerador.
Poco antes de servir la crema, se espolvorea con azúcar y se quema rápidamente. El azúcar de la superficie se endurece c**o una fina capa de cristal que se romper? al comer.
HISTORIA
En Cataluña a este postre se le conoce c**o crema catalana o crema de Sant Joseph ? crema de San José - Y representa la cima de tradición catalana en postres.
La tradición en Cataluña dicta que el día 19 de marzo, día de San José, que la mujer mayor de la casa y si es soltera mejor, es quien debe preparar esta deliciosa crema y comerla en familia ese mismo día. Todavía hoy muchas familias realizan el ritual, ya que en Cataluña y en casi toda España, los postres tienen una relaci?n directa con las festividades religiosas.
La tradición dicta que deben servirse en pequeñas cazuelitas de barro, pero si no se tienen, tambiénsirven pequeñas flaneras.
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Esta receta me la mandé una tía muy querida (hermana de mi mam?) ya que yo soy la hija mayor y soy soltera.. jejeje.
Los abuelos de mi madre eran españoles, precisamente de Cataluña, pero emigraron a M?xico en la guerra civil. Desgraciadamente, se rompieron los nexos familiares y pues ya no se tiene ningún contacto o conocimiento de algún familiar allí
Bueno, espero algún comentario de esta breve rese?a para comprobar que sí es cierto.. igual y mi tía me chore?.... jejeje
y nada más quería darme trabajo.Un beso
