COCINA AL VACIO - 4 - DOCUMENTACION
Publicado: 07 Sep 2004 05:50
Espero que a alguno le sirva de algo saber sobre la nueva técnica de cocinar al vacio, y os pongo lugares y libros sobre el tema. Saludos.
Cocina al Vacio ? 4 ? Documentaci?n
Para saber de que estamos hablando os recomiendo leer primero esta
http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/co ... vacio.html
Una página inmejorable de un cocinero valenciano
http:///pepemoll/LA%20COCINA%20AL%20VACIO%204.htm
2 cocineros de prestigio, Joan Roca y Salvador Brugu?s hacen cocina al vacío y publican libros estupendos, pero muy caros
http://www.chipsbooks.com/cocvacio.htm
La alta cocina francesa ha descubierto las ventajas del vacio, no os perdais la entrevista a Georges Pralus
http://www.diplomatie.gouv.fr/label_fra ... /chef.html
saludos.
Cocina al Vacio ? 4 ? Documentaci?n
Para saber de que estamos hablando os recomiendo leer primero esta
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Una página inmejorable de un cocinero valenciano
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2 cocineros de prestigio, Joan Roca y Salvador Brugu?s hacen cocina al vacío y publican libros estupendos, pero muy caros
http://www.chipsbooks.com/cocvacio.htm
La alta cocina francesa ha descubierto las ventajas del vacio, no os perdais la entrevista a Georges Pralus
http://www.diplomatie.gouv.fr/label_fra ... /chef.html
saludos.