Receta: tarta de manzana en ba?o de nata (paso a paso)
Publicado: 23 Ago 2006 01:04
Por ello, yo creía perdido este paso a paso, pues uno de mis hijos, creyendo que yo lo tenía asegurado en un CD, lo borré al reprogamar su ordenado (entre otras muchas recetas y fotos)
Pero lo que son las cosas, al hacer carlosvalencia esta tarta y yo comentarlo, se puso Rosal, nuestra compa?era del foro en contacto conmigo y me dijo, que tenía guardado mi paso a paso, que si quería me enviaba las fotos, resultando al final mas cómodo (por lo menos para mí ella tuvo bastante trabajo) el ponerlas en miélbum y gracias a ello os puedo poner de nuevo el paso a paso.
Aprovecho tambiénpara darle de nuevo las gracias a rosal
La receta completa, sin paso a paso, está puesta en el recetario:
receta485.html&30
Una observaci?n he de hacer y es que ese dia y aunque no locreais por estar en el foro, se me quemó algo la tarta, pero solo un poquito(no amargaba) que luego al echar el azúcar glas ni se apreciaba.
TARTA DE MANZANA EN BAÑO DE NATA
Ingredientes:
150 g. de harina normal
1/2 cucharadita de levadura quémica (polvos de hornear, levadura Royal, impulsor)
100 g. de almendra pelada molida.
1 pizca de sal 140 g. (70+40 +30) de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla (en su falta azúcar avainillado)
ralladura de media naranja
3 (1+2) huevos
3 cucharadas de leche
80 g. de mantequilla blanda
500 g. de manzanas ?cidas
ralladura de naranja o de limón
200 g. de ? cr?me fra?che ?
50 g. de nata líquida (nata o crema de montar)
azúcar glas
Extra:
mantequilla y pan rallado para el molde
harina para trabajar o folio de plástico
Elaboración:
En un recipiente tamizar la harina mezclada con la levadura
y agregar las almendras, la sal, el azúcar de vainilla , la ralladura de la media naranja y 70 g. de azúcar; mezclar todo y hacer un montón con un cr?ter (hoyo) en el centro.
Mezclar 1 huevo con la leche y echar en el cr?ter
Hacer pegotitos con la mantequilla y repartirla por encima de la mezcla de harina alrededor del cr?ter
Mezclar y amasar todo (amasar de dentro afuera, es decir ir cogiendo poco a poco la harina de los alrededores del cr?ter).
Envolver la masa que acamos de obtener en un folio de plástico y dejar reposar en el frigorifico 30 minutos (si es mas no pasa nada, ha de estar fria para poder trabajarla)
Engrasar (con mantequilla) y espolvorear (con pan rallado) el molde y encender el horno a 200 ? C para precalentarlo.
Una vez fria estirar la masa entre dos folios de plástico (o sobre una mesa de trabajo enharinada) con el rodillo ( en su falta con una botella).
Con el molde podeis marcar el circulo que os servir? para el fondo
Recortar y los sobrantes se utilizar?n para las paredes.
Forrar con ella el molde (base y laterales). Reservar.
Lavar y secar las manzanas.Quitar los corazones, pelar y cortar en rodajas (no es necesario echarlas limón, pues se usaran enseguida)
Colocar una capa de rodajas sobre la masa y si son muy ?cidas echar algo de azúcar glas, continuar colocando capas hasta que las manzanas se acaben. Echar por encima 30 g. del azúcar y meter en el horno 20 minutos.
Dejar enfriar un poquito y preparar el baño:
echar en un recipiente los dos huevos restantes, el resto del azúcar (40 g) algo de ralladura de naranja o limón, la nata y la ? cr?me fra?che ?. Mezclar todo sin batir
y echar sobre las manzanas.
Meter en el horno 30 minutos más. Sacar y dejar un poco tiempo en el molde
Desmoldar para que se termine de enfriar y una vez fria espolvorear con azúcar glas.
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me alegro de verte por aqui 