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Canela_Molida escribió:no mejor al sol, si quieres te paso la receta, ganan mucho al natural y nuestro sol malague?o no tiene nada que envidiarle al siciliano.

Canela_Molida escribió:para los que teneis la suerte de vivir al sol,
Biznaga, no te preocupes por las moscas, se puede poner un velo ???te acuerdas de los del cole, para el rosario de la aurora ???? pue eso,
creo que ahora se llama tul y lo venden por carnavales para disfraces

tomates secos al sol

Dentro de las distintas variedades, el tomate pera es ideal para secar por varias razones: tiene un tamaño pequeño (lo cual acorta el tiempo de exposición al sol), es carnoso y tienen pocas porquerías químicas, porque son una raza muy . Los tomates secos, una vez hidratados y sumergidos durante unos minutos en aceite con albahaca, ajo, tomillo y otras hierbas aromáticas son buenísimos para preparar entradas, canapés, ensaladas etc.
tomates sanos, bien rojos, lo mas maduro posible y sin manchas ni rozaduras en la piel.
Lavar y secar, evitando dañar los tomates.
Cortar por la mitad y espolvorear con sal fina abundante en ambas caras de los tomates cortados. Poner al sol sobre una superficie limpia, la bandeja del horno va divinamente, porque el metal absorbe mucho calor, sobre la rejilla, para que circule el aire, con el corte hacia arriba.
Inclinar la bandeja un poco orientúndola hacia el sol.
En verano con suficiente insolación, el secado puede tardar unos cinco días o seis.
Por la noche, al atardecer, se guardan en la cocina, para que la humedad del rocío no nos vuelva a hidratar, hasta la mañana siguiente, qué cual turista en vacaciones, los devolvemos a la terraza, para que pasen un buen día.
Cuando los veas sequitos y correosos ya están listos para el baño de aceite, hidratados con agua o no

Canela_Molida escribió:tomates secos y pesto rojo o siciliano

tomate secos y pesto rojo.
este pesto es mucho menos conocido, con la pasta es riquisimo, sobre una tostada de chapata, con un poco de queso y gratinado, es un lujo, y para que os voy a contar si sustituis la salsa de tomate en la base de una pizza, por esta salsa maravillosa.....
Los tomates se secan mejor al sol, c**o hacen en Sicilia, pero aquí en Galicia escasea, así que yo los seco en el horno,

Tomates de pera muy maduros, 2 k. partidos a la mitad a lo largo, un poco de sal.
Colocados en la rejilla del horno con la bandeja debajo, entre 4 y 8 horas a 80?.
lo del tiempo es según el uso que se le quiera dar.
se conservan cubiertos de aceite de oliva, un año en nevera, añadirle un ajo pelado y una ramita de oregano fresco



con seis horas para usar en el momento




PESTO ROJO O SICILIANO
Receta de Patricia Wells

Pesto rojo
Para 1/2 taza de salsa

10 tomates secados al sol,
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cucharadita de pimentón picante,
6 cucharadas de aceite de oliva virgen,
20 aceitunas negras deshuesadas,
2 cucharadas de tomillo, picado,
1 cucharada de romero picado,
una cucharada de pi?ones.

Colocar todos los ingredientes en el bol de un robot de cocina y procesar para emulsionar la salsa y obtener una pasta bastante basta, con tropezones. La salsa puede guardarse en un tarro en la nevera un máximo de un mes.







con seis horas de horno
Fantústico!!!!!!!!! gracias por compartirlo. Precisamente los tomates secos nos guatan mucho y los tenemos qwue comprar en las tiendas especializadas. Ahora ya sí c**o hacerlo!!!!!