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BERENJENA MARINADA (Mila)

INGREDIENTES:

750 gr. de berenjena
60 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre bals?mico
2 dientes de ajo majados
1 filete de anchoa picado fino
2 cucharadas de perejil fresco picado

PREPARACION:

1. Cortar la berenjena en rodajas gruesas en diagonal. Ponerlas en un colador espolvoreadas de sal. A la media hora enjuagarlas y secarlas.
2. Mezclar bien el aceite, el vinagre, el ajo y la anchoa y sazonar al gusto.
3. Calentar aceite en una sartén y freír las berenjenas por tantas. Pasarlas a un cuenco, incorporar la marinada y el perejil y dejarla macerar 4 horas.

?Si supieras la cantidad de berengenas que tengo! El otro día cogí en la huerta de mi padre dos cajas, las he hecho ya de todas maneras, pero esta es nueva.
Te la copio.

EncarnaGarc?a escribió:?Si supieras la cantidad de berengenas que tengo! El otro día cogí en la huerta de mi padre dos cajas, las he hecho ya de todas maneras, pero esta es nueva.
Te la copio.

Mira estas receta del foro general (hoy ha sido el día de las berenjenas )

http://www.mundorecetas.com/V7/modules. ... 7722#97722

http://www.mundorecetas.com/V7/modules. ... ic&t=10018

http://www.mundorecetas.com/V7/modules. ... 7731#97731

http://www.mundorecetas.com/V7/modules. ... ic&t=10038

¿Qué maravilla de mensaje! esto parece una oda a la berenjena y todo de lo más aprovechable.
Gracias por los enlaces Cova, siempre es muy agradable ver de una ojeadita lo que se cuece en el otro ala de palacio y si encima nos encontramos con la reaparici?n de "Locosuelto" pues ?ya no va más!.

la puse aqui tambien porque siempre andamos pidiendo cosas de tapeo y esta me parecio buena, es muy sencilla y la puedes preparar con antelacion, lo que siempre viene bien

kilicamen- escribió: si encima nos encontramos con la reaparici?n de "Locosuelto" pues ?ya no va más!.

y la reaparicion que ha hecho, ha sido espectacular