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Ultimamente ,compro pasta fresca rellena de jamon,carne,gorgonzola con nueces,ricotta con espinacas....y suelo hacerla con salsa de tomate o con salsa roquefort.
Alguien me puede decir mas salsa que salgan buenas para hacer con esta pasta para no hacer siempre una de esas dos(Tomate o Roquefort)????

La pasta admite un montón de salsas. entre 13:00 y 15:00 te cuelgo unas cuantas recetas de salsa para la pasta. Es que ahora estoy trabajando.

Y mañana te puedo mandar más.

Hasta luego

parisi escribió:La pasta admite un montón de salsas. entre 13:00 y 15:00 te cuelgo unas cuantas recetas de salsa para la pasta. Es que ahora estoy trabajando.

Y mañana te puedo mandar más.

Hasta luego

De acuerdo,espero tus recetas, las vere esta noche cuando llegue del trabajo o mañana por la mañana (esta semana trabajo de tardes )
Gracias anticipadas.
Que te sea leve el dia....

Sonya, te pongo unas cuantas a ver que te parecen.

SALSA A LOS TRES QUESOS:

50 gr. De roquefort o queso azul
75 gr. De queso parmesano
75 gr. De queso hermental 2 huevos
400 gr de nata para cocinar o leche (queda+ buena con nata)
Pimienta.

Vierta todo en el vaso del Thermomix, programe 3 minutos, 80?, velocidad 5.

Esta la he probado y esta super buena.

SALSA BOLO?ESA:

- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 400 gr. de carne picada
- 1 cubilete de tomate
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de perejil
- 1/2 cubilete de aceite
- 1/2 cubilete de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta

Pon en el vaso la cebolla cortada a rodajas y el aceite. Programa vel. 5, 100º, durante 7 min.
Transcurrido el tiempo introduce en el vaso la zanahoria cortada en trozos y el ajo. A?ade el vino blanco y deja cocer a vel. 5, 100º, 5 min.
Finalizado el tiempo añade el resto de los ingredientes y programa vel. 1, 100º, 10 minutos más.

SALSA CARBONARA:
130 gr. de cebolla
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
100 gr. de beicon troceado sin ternillas ni cortezas
50 gr. de queso Parmesano
1 cucharadita de pimienta en grano
500 gr. de nata líquida o 3 latitas de leche Ideal

Lave el vaso y ponga la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon y la pimienta. Programe 10 segundos, velocidad 6. Baje con la espátula los restos de las paredes y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Incorpore la nata y el queso Parmesano. Mezcle unos segundos a velocidad 8 hasta que quede todo homog?neo y programe 8 minutos, temperatura 95, velocidad 4. Rectifique la saz?n si fuera necesario.

SALSA DE NATA Y ROQUEFORT:
? litro de nata
2 tri?ngulos de queso azul

Poner todo el la termo y programas 2 minutos / 80? / vel. 4

SALSA DE TOMATE AL VINO.
1 tomate maduro mediano
1 cucharadita de aceite
1 casco de cebolla
1/4 cubilete vino blanco
1 uña de laurel
- perejil picado y sal

Poner en el vaso TH los ingredientes, menos el perejil
Programar V-1.- 100º, 15 minutos.
LO M?S IMPORTANTE:
Después de echar el tomate NO PASES DE VELOCIDAD 1 pues quedaría amarillo

SALSA PARA PASTA:
1 puerro grande (solo la parte blanca)
1 zanahoria grande o dos chicas
1 lata grande de tomate troceado
sal, orégano, romero y una pizca de azúcar
40g de aceite de oliva

avar y trocear el puerro, echarlo en el vaso y programar 6 seg, vel 3 1/2
bajar los restos de las paredes con la espátula y echar el aceite, programar 2 min, 100º vel 1. Echar la zanahoria troceada y programar 30 seg, vel 3 1/2. Echar el tomate y las especias a gusto, sal y una pizca de azúcar y programar 12 min, 100º vel 1 1/2.
Al finalizar........ darle unos segundos en velocidad progresiva 5,7,9
Nota: esta cantidad de salsa es para medio kilo ( aproximadamente) de pasta cocida.

SALSA PARMESANA:

1/2 cubilete de aceite de oliva
1/2 cubilete de mantequilla
3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano
pimienta

Poner en la thermomix la mantequilla y el aceite. Programar a 40º vel.2 durante 2 minutos. Incorporar los ajos pelados y machacados, el orégano, la pimienta molida y la sal. Mezclarlo todo durante 1 minuto temp. 40 ?, veloc. 2. Cuando transcurra el tiempo, añadir el queso rallado y programar 2 minutos más a velocidad 2.
Con esta salsa tambiénse pueden untar rebanadas de pan.y sal


SALSA PRESTO


100 g. De parmesano,
50 g. De hojas de albahaca,
2 dientes de ajo,
50 g. De pi?ones,
250 g. (2 1/2 cub.) De aceite,
sal,
50 g. (1/2 cub.) Del agua de cocer la pasta.

Trocee el queso y r?llelo presionando el botón turbo 5 veces y luego programando 15 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. A continuación a?ada los ajos, los pi?ones y la albahaca. Vuelva a repetir la misma operaci?n. Cuando tenga todo bien triturado y homog?neo c**o si se tratase de una mayonesa, vierta poco a poco el aceite a velocidad 5, a?ada el agua y mezcle. Rectifique la saz?n si fuera necesario.

ESPERO QUE TE SIRVAN.

SALUDOS.

SALSA PARA PASTA
(Para 500 gr de pasta fresca)


INGREDIENTES:

-130 gr de cebolla
-50 gr de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-100 gr de bacon troceado sin ternilla ni cortezas
-50 gr de queso parmesano
-1 cucharadita de pimienta en grano
-500 gr de nata líquida o 3 latitas de nata ?La Lechera?
-Parmesano rallado para espolvorear (Opcional)


ELABORACI?N:

Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Programar 10 segundos a velocidad 6. Bajar con la espátula los restos de las paredes y volver a programar 5 minutos a 100 grados y velocidad 2.

Incorporar la nata y el queso Parmesano. Mezclar unos segundos a velocidad 8 hasta que quede todo homog?neo y programar 8 minutos a 95 grados y velocidad 4. Reservar.

Cuando la pasta está cocida, ponerla en una fuente de servir y verter la salsa por encima. Espolvorear con Parmesano si se desea.

Yo les suelo hacer una bechamel clarita, a la que le añado queso az?l

Pues lo prometido es deuda.

Ahí van:

RICETTA SALSA DI NOCI
Ingredienti

? 30 nueces nuez
? 100 gr. De pi?ones
? 100 gr. di almendras dulces (es decir, no amargas)
? aceite oliva extravirgen
? 2 dientes de ajo
? perejil

Preparazione: circa 60 minuti. Livello difficoltú: facile.
Procedimento

Pela las nueces, qui?tales la piel y haz lo mismo con las nueces. Meter en el horno las almendras y los pi?ones para tostarlos un poco y luego trituras todo junto con las nueces. En una sartén, sofr?e el ajo cortado por la mitad y el perejil picado fino. Saca el ajo y añade al sofrito lo que has triturado, es decir, nueces, almendras y pi?ones, que cueza unos minutillos y antes de condimentar la pasta, añade a esta salsa 2 cucharadas de aceite y dos cucharadas de agua de la cocción de la pasta.


PASTA PARISI

? 500 gr. De tomates pelados
? 4 cucharadas de parmesano rallado
? ? guinfilla picante
? un manojillo de rucula
? un manojillo de perejil
? 1 cucharada de albahaca
? 1 cuccharada de salvia
? 1 cucharada de romero
? 1 cucharada de orégano
? una punta de azúcar
? 6 cucharadas de aceite olvia extra virgen



Cortar a trocitos los tomates, meternos en una cacerola junto con el azúcar, la sal, la pimienta, la guindilla y dos cucharadas de aceite de oliva. Cocer la salsa durante una hora a fuego lento, cuando está terminando de cocer, añadir las hierbas aromáticas


RICETTA SUGO ALLE OLIVE
Ingredienti per 4 persone:

? 250 gr. di tomates pelados
? 100 gr. di aceitunas negras
? 1 cucharada de alcaparras
? 1 trocito de guindilla picante
? 2 dientes de ajo
? 1 manojito de perejil
? 4 cucharadas de aceite extravirgen
? sal y pimienta

Preparazione: circa 40 minuti. Livello difficoltú: facile.
Procedimento
Sofreir el ajo en una sartén junto con la guindilla, añadir los tomates, rectificar de sal y harina y cocer unos 30 minutos.. Cuando ya está casi cocido, quitar el ajo y la guindilla y añadir las aceitunas sin hueso, las alcaparras y el perejil picado, dejarlo en el fuego algunos minutillos y ya esté. .




RICETTA PESTO LIGURE
Ingredienti per 4 persone:

? 30 hojas de albahaca
? 40 gr. De pecorino sardo o en su defwecto manchego curado
? 30 gr. di parmesano regiano (no grana padano)
? 2 dientes de ajo
? 70 gr. di aceites extravirgen de oliva
? ? cucharada de sal
? 1 botecito de pi?ones

Preparazione: circa 30 minuti. Livello difficoltú: facile.
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Procedimento

Lava muy bien las hojas de albahaca, deja que se sequen al aire (que no se vuelen. Echarlos en la batidora junto con el ajo y los pi?ones, batir. Añadir los quesos y cuando empiece a ser una pasta homogénea, añadir el aceite poco a poco. Amalgamar bien todo.
Lo ideal seráa hacerlo en un mortero y de mírmol, pero lleva mucho tiempo.

Cocer la pasta c**o acostumbro a decir. Se le puede añadir al pesto un par de cucharadas de agua de la cocción de la pasta



RAVIOLI CON ACEITUNAS VERDES
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

500 gr. di ravioli rellenos, unas 20 hojas de albahaca,
alguna hoja de menta, un puñado de pi?ones, 6 cucharadas de aceite de oliva extravirgen, una cucharada grande de crema de aceitunas verdes
Batir la lbahaca, la menta, los pi?ones, sal (gorda) y aceite.
Unir la pasta de las aceitunas verdes a lo que hemos batido, y mezclar. .
Cocer la pasta tal y c**o digo siempre y servir.

La crema de aceitunas verdes o negras, se puede hacer c**o una receta que hay en el libro de la TH.

TORTIGLIONI AL SUGO D'AGNELLO
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

400 gr. tortiglioni, 1 kg. De cordero, 500 gr. de tomates maduros
un vaso de vino blanco seco, un diente de ajo, 2 pimientos (amarillos),
una guindilla picante, 1/2 vaso de aceite extra virgen di oliva,
laurel, romero, sal y pimienta, queso ?manchego? rallado.

Echar el aceite en una sartén, el ajo machacado y unas hojas de laurel y el romero.
Cuando el ajo está doradito, añadir el cordero cortado a trocitos, ?adiendo sal, pimienta y la guindilla picante

Cuando la carne empieza a tomar color, añadir la mitad del vino y pasados unos minutos, los tomates pelados y los pimientos cortados a tiras.
A los 20 minutos, añadir el resto del vino y un cacito de caldo de carne. Continuar con la cocción a fuego ,moderado hasta que la carne está bien cocida.
Cocer la pasta en abundante agua (recuerdo, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta y añadir siempre la sal (gorda) cuando rompe a hervir) y echar la salsa sobre la pasta, con un poquito de queso rallado.

mader mia...asi la pasta no será aburrida nunca mas!


Muchas gracias Chicas!

Muchisimas gracias Parisi por la cantidad de salsas que me has mandado,ahora tendre que pensar cual de todas hago....la de nueces me parece que la voy a hacer seguro porque tiene que estar deliciosa.....ire probando todas poco a poco.

Que buenas ideas
las copio