DEBERES DEL 13 AL 19 DE NOVIEMBRE
Publicado: 12 Nov 2006 21:52
La receta de esta semana es un poco extraña. Yo ya ha había probado en la TH21 y hace unas semanas me la recomendo Xocolata para los deberes.
Canelona e Iabaroni ya la han probado tambien. A Canelona le ha sorprendido mucho la receta, anuque es un poco más laboriosa que otros deberes yo creo que merece la pena probarla.
Espero que os guste y otra semana más gracias por vuestra participaci?n.
MAR Y TIERRA THERMOMIX 21
Ingredientes:
Para el fumet:
250 g. de gambas o langostinos congelados.
1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.
30 g. de aceite de oliva.
400 g. de agua
Para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva.
100 g. de pimiento rojo.
100 g. de pimiento verde.
100 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g. de tomate natural triturado.
Resto:
4 dientes de ajo.
1 cubilete lleno de hojas de perejil.
2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.
200 g. de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 cayena pequeña (opcional).
Unas hebras de azafr?n.
Instrucciones:
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafr?n y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación a?ada los 200 g. de agua y vuelva a triturar otros 15 segundos en velocidad míxima.
Saque y reserve este líquido; No lave el vaso.
Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizar? para hacer el fumet. Ponga en el vaso el aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada las cáscaras y cabezas y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 4 minutos, 100º, velocidad 4. Eche este líquido, col?ndolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troc?elos 10 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos 100º, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad míxima. Ponga la mariposa en las cuchillas, a?ada el resto del líquido y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo, a?ada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la saz?n y a?ada más líquido si lo desea. Deje reposar. S?rvalo caliente
MAR Y TIERRA THEMOMIX 31
Ingredientes:
Para el fumet:
250 g. de gambas o langostinos congelados.
1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.
30 g. de aceite de oliva.
400 g. de agua
Para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva.
100 g. de pimiento rojo.
100 g. de pimiento verde.
100 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g. de tomate natural triturado.
Resto:
4 dientes de ajo.
1 cubilete lleno de hojas de perejil.
2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.
200 g. de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 cayena pequeña (opcional).
Unas hebras de azafr?n.
Preraraci?n:
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafr?n y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación a?ada los 200 g. de agua y vuelva a triturar otros 15 segundos en velocidad míxima.
Saque y reserve este líquido; No lave el vaso.
Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizar? para hacer el fumet. Ponga en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada las cáscaras y cabezas y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Eche este líquido, col?ndolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troc?elos 5 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos 100º, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad míxima. Añada el resto del líquido y programe 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara ( se puede poner la mariposa, por si la clase de garbanzos que usemos ya viene muy cocida y se deshacen). Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo, a?ada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la saz?n y a?ada más líquido si lo desea. Deje reposar. S?rvalo caliente
Canelona e Iabaroni ya la han probado tambien. A Canelona le ha sorprendido mucho la receta, anuque es un poco más laboriosa que otros deberes yo creo que merece la pena probarla.
Espero que os guste y otra semana más gracias por vuestra participaci?n.
MAR Y TIERRA THERMOMIX 21
Ingredientes:
Para el fumet:
250 g. de gambas o langostinos congelados.
1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.
30 g. de aceite de oliva.
400 g. de agua
Para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva.
100 g. de pimiento rojo.
100 g. de pimiento verde.
100 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g. de tomate natural triturado.
Resto:
4 dientes de ajo.
1 cubilete lleno de hojas de perejil.
2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.
200 g. de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 cayena pequeña (opcional).
Unas hebras de azafr?n.
Instrucciones:
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafr?n y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación a?ada los 200 g. de agua y vuelva a triturar otros 15 segundos en velocidad míxima.
Saque y reserve este líquido; No lave el vaso.
Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizar? para hacer el fumet. Ponga en el vaso el aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada las cáscaras y cabezas y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 4 minutos, 100º, velocidad 4. Eche este líquido, col?ndolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troc?elos 10 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos 100º, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad míxima. Ponga la mariposa en las cuchillas, a?ada el resto del líquido y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo, a?ada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la saz?n y a?ada más líquido si lo desea. Deje reposar. S?rvalo caliente
MAR Y TIERRA THEMOMIX 31
Ingredientes:
Para el fumet:
250 g. de gambas o langostinos congelados.
1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.
30 g. de aceite de oliva.
400 g. de agua
Para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva.
100 g. de pimiento rojo.
100 g. de pimiento verde.
100 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g. de tomate natural triturado.
Resto:
4 dientes de ajo.
1 cubilete lleno de hojas de perejil.
2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.
200 g. de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 cayena pequeña (opcional).
Unas hebras de azafr?n.
Preraraci?n:
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafr?n y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación a?ada los 200 g. de agua y vuelva a triturar otros 15 segundos en velocidad míxima.
Saque y reserve este líquido; No lave el vaso.
Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizar? para hacer el fumet. Ponga en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada las cáscaras y cabezas y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Eche este líquido, col?ndolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troc?elos 5 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos 100º, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad míxima. Añada el resto del líquido y programe 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara ( se puede poner la mariposa, por si la clase de garbanzos que usemos ya viene muy cocida y se deshacen). Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo, a?ada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la saz?n y a?ada más líquido si lo desea. Deje reposar. S?rvalo caliente
, los garbanzos me sientan fatal y el marisco estofado peor. 
