MundoRecetas.com

Me gustaría hacer un paté casero. He visto que en el reportaje de ?ngel hay muchos y en las recetas también.¿Me recomend?is algun paté que hay?is hecho????

yo hago uno con jamon york, palitos de cangrejo y mahonesa...buenísimo y fácil.
pero depende de tus gustos...carne o pescado, picante o no, suave o fuerte...están tos buenos
yo h?ze para el cumple de mi hijo uno de atún, el de cangrejo que te he dicho y otro a la pimienta. estupendos

Muchas gracias. Me apetece más un paté de carne, cerdo, pollo... más de ese tipo. De todas manneras otro día haré el que me dices

el primero esta muy bueno

PAT? DE HIGADITOS (de archivo 800 recetas)
INGREDIENTES:
500 g de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
150 g de jamón de York
150 g de bacon sin corteza ni ternillas
1 copa de brandy u Oporto
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite
200 g (2 cubilete) de nata
50 g de cebolla
pimienta negra al gusto
media hoja de laurel
nuez moscada
canela en polvo
1/2 cucharadita de azúcar
1 clavo de olor
sal
PREPARACIÓN
Macere los higaditos de pollo en el brandy (mejor de un día para otro). Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite, la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
A continuación, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto limpios (deseche el de la maceración).
Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar un puré homog?neo. Baje con la espátula lo que hubiera en las paredes del vaso y programe 6 minutos, temperatura 80? velocidad 4.
Programe de nuevo 15 segundos, velocidad 8 y ay?dese con la espátula, pues queda muy espeso. Si le gustase más rosado, túngalo menos tiempo. Por último vi?rtalo en una terrina y ad?rnelo al gusto
NOTA:
Le he puesto unos cacahuetes, pero antes de añadirlos, los he pasado por el fuego un poco, para que tuvieran un sabor un poco más tostado. Y efectivamente, no sab?is el sabor tan rico que le da. Se los pongo en los últimos minutos de cocción del paté, la cantidad depende de vosotras mismas, yo le pongo un puñadito.



PAT? DE POLLO
INGREDIENTES:
400 g de pollo (pechuga)
1/2 cebolla
? medida de aceite
2 huevos
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 medida de jerez dulce
? medida de pan rallado
2 higaditos de pollo
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Pon en el vaso del Iber Gourmet la cebolla cortada a rodajas y sin tiempo programa a velocidad 1.
Aprieta el botón de impulso y deja que transcurran 2 ciclos. Vuelve a apretar para su desconexi?n. A?ade el aceite y programa 5 minutos, temperatura míxima, velocidad 1.
Terminado el tiempo añade el resto de ingredientes y programa 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Transcurrido el tiempo vuelca el paté sobre un molde que previamente habrás forrado con papel transparente de cocina. Deja enfriar en nevera.
SUGERENCIA:
Es mejor consumir este paté transcurridas 12 horas después de su
elaboración.

Alvaro nos podrias decir c**o hacer tu el pate de jamon york y palitos de cangrejo?

Gracias

Yo hice el pate delicias de angel, es de higado de pollo, muy tradicional y suabe de sabor

La verdad es que lo recomendaréa

PAT? DE HIGADITOS ?DELICIASÍ

INGREDIENTES

1/4 de higaditos de pollo
100 gr pechuga de pollo
1 ? cubiletes de vino blanco
1 hoja de laurel
200 g de mantequilla o margarina
sal y pimienta
? cubilete de Oporto / o tb. Pedro Ximenez

Esta receta la he modificado dando más tiempo en las cocciones y el resultado es fabuloso. Os pongo la receta tal c**o la hago ahora. Esta receta la he tomado del recetario de frodo, pero ya os digo que aumento un poco las cocciones.

ELABORACION:

Poner en el vaso 1 y ? cubilete de vino blanco, laurel, pimientas en bolas y en el cestillo poner los higaditos de pollo y la pechuga sin nervios ni grasas, bien l?mpias y bien troceadas. Programar V-2, 90?, 8 minutos. Siempre con el vaso encima de la thermomix, para que el vapor no se vaya y cueza bien la carne.

Destapamos y mover los higaditos y poner en Velocidad 2,90?, 9 minutos, con el vaso encima.

Abrimos el vaso, sacamos el cestillo y tiramos lo que hay en el vaso, y se echan en el vaso los higaditos, se le añade la mantequilla cortada en trozos, sal, pimienta y el Oporto o Pedro Ximenez.

Se le pone la velocidad turbo durante 45 seg. sin calor. Bajamos con la espátula, con paciencia pues se ha esparcido por todo el vaso y por la tapa, y ponemos 20 seg. más.

Lo sacamos con paciencia a una bandejita y yo lo he guardado en dos recipientes pequeños, y a la nevera, a enfriar. Mañana abriremos uno, el otro directamente lo envasar? en vacío y al congelador.

Os aseguro que este paté es delicioso. No dejeis de probar a hacerlo. En las navidades pasadas caus? furor en mi familia.

Coste del paté: 2,5 euros.

Y Angel, si aún nos lees que sepas que nos acordamos de ti y tus recetas

Yo he hecho el paté de perejil de Cabriola y me parece riquísimo, te dejo el enlace por si te apetece:

receta9056.html&80

Mentxu,

Muchísimas gracias por vuestras recetas.

EL PATE ES ALGO QUE ME GUSTARIA HACER, TOMO LA RECETA Y AL FINAL NO ME ATREVO , PORQUE ME SURGE UNA DUDA:

?SALE c**o EL QUE VENDEN TIPO PATE DE CAMPA?A, HIERBAS, ETC??? O A CUAL DSE PARECE. ES QUE EN CASA SON UN POCO DELICADOS CON LA TEXTURA.

Yo he echo muchas veces el de Angel de higaditos de pollo y está exquisito, en casa gusta mucho y a los niños también.