Mi granito de arena
Publicado: 14 Nov 2006 23:44
y hemos comido fuera, así que yo, c**o la hormiguita........ he sacado del congelador una mousse de dulce de leche (receta de fragina), que no puse en su dia porque al desmoldarla no quedé muy presentable pa foto 
Y este, pues ahora lo veis.
Está mu rico.
Ahí va la receta. Os pongo tal c**o la tengo copiada, que si busco el enlace a la velocidad que va, se me ahce de dia
MOUSSE DE DULCE DE LECHE (fragina)
Ingredientes:
Una base de bizcocho o de galletas
3 claras de huevo
400 ml nata para montar (2 bricks pequeños)
3 hojas de gelatina
230g de leche condensada cocida (1 bote pequeño, sobrar? algo)
120g de leche entera
30g caramelo líquido
Instrucciones:
1) Cocer el bote de leche condensada (30 min. en la olla rápida) y dejar enfriar.
2) Poner la base de bizcocho (yo utilic? una comprada, pero podéis hacerla de galletas) rellenando la base de un aro desmontable, apretúndola bien para que quede compacta.
3) Semimontar la nata en la th con la mariposa, V3. No tiene que quedar muy espesa para poder integrarla luego bien con la mezcla de claras y leches. Reservar en el frigo.
4) Hidratar la gelatina unos 5 min en agua fría.
5) Poner en el vaso de la Th la leche con el caramelo líquido, y calentar 2-3 min, 100º V2-3, hasta que veáis que empieza a hervir.
6) Añadir la gelatina escurrida a la leche caliente y disolverla unos 20 seg V3-4-5.
7) Añadir la leche condensada cocida y remover 20-30 seg. V3-4. Verter esta mezcla en una ensaladera grandecita y dejar templar.
Montar las claras con una pizca de cremor túrtaro o sal en el vaso con la mariposa, 4 min V3, hasta que están firmes. 9) Mezclar las claras con la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen mucho, e incorporar tambiénla nata de la misma forma.
10) Volcar sobre la base que tenemos preparada, alisar la superficie, y meter a la nevera por lo menos 5-6 horas hasta que haya solidificado.
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