ALBONDIGAS AMARILLAS (1er Reportaje)
Publicado: 24 Nov 2004 10:10
?? Hola a tod@s ??
La maquina de fotos llena de harina, la cocina patas arriba, ?? me lo he pasado genial haciendo esta receta ??
Es cuasi original, las alb?ndigas, pues las de toda la vida pero con queso y la salsa "amarilla" es una variaci?n de la salsa para carne del libro NA con mezcla de la receta de Crema de Calabacán.
Espero que os guste
Alb?ndigas Amarillas
INGREDIENTES
Para las alb?ndigas
250 gr. Carne Picada
50 gr. Queso Rallado
2 Huevos
2 Ajos
Pan Rallado
Perejil
Sal
Para la Salsa
300 gr. Cebolla
2 Zanahorias
2 Ajos
1 Cayena (Opcional)
50 gr. Aceite
1 Yogur
3 Quesitos
Tomillo (Opcional)
Sal
NOTA: La salsa es cantidad suficiente para medio kilo de carne. Podemos congelarla si hacemos 250 gr.
ELABORACI?N
Alb?ndigas
Batimos los huevos e incorporamos el queso rallado
Picamos fino los ajos y el perejil e incorporamos a la mezcla
A?adimos la carne, el pan rallado y la sal
Dejamos reposar al menos 1 hora.
Damos forma a las alb?ndigas, pasamos por pan rallado o harina, y doramos en el horno con el grill encendido o fre?mos en sarten.
NOTA: Para dar forma a las alb?ndigas es mejor tener las manos mojadas con agua.
Salsa
Ponemos todos los ingredientes, excepto el yogur y los quesitos, en el vaso del Thermomix. Programamos 6 seg. Vel 3 - ?
Bajamos los residuos con la espátula
Programamos 10 min. Temperatura 100º Vel. 4
Incorporamos el Yogur y los quesitos
Si hemos hecho las alb?ndigas al horno:
Programamos 4 min. Temperatura 100º Vel. 6 e incorporamos la salsa a las alb?ndigas
Si hemos hecho las alb?ndigas fritas:
Mezclamos 20 seg.. Vel. 6 e incorporamos la salsa a las alb?ndigas para que termine de hacerse todo junto. Si las hacemos fritas podemos añadir una medida del vaso de yogur de agua, junto con los quesitos y el yogur, para que la salsa quede más liquida y cuezan mejor las alb?ndigas.
Los ingredientes para las albondigas (el cable de atrás es para enchufar el alargador del TH)
Los huevos batidos, el queso rallado y todo lo demás para preparar la carne
La carne ya lista para reposar al menos una hora
Aquí intentaba que se viera la diferencia entre dos albondigas hechas con las manos mojadas y dos hechas así sin más (las de la derecha) pero no se nota mucho
La "Cadena de Montaje" de las albondigas
Las albondigas en la fuente del horno, el papel de aluminio está todo untadito de aceite
Las albondigas ya asaditas, en lo que se hacen he preparado la salsa:
Los ingredientes de la salsa
La salsa ya hecha que cae sobre las albondigas, es amarilla ... jejeje
Las albondigas con su salsa amarilla, de acompañamiento se puede poner un arroz blanco, queda muy bien
Al lado la salsa que sobro, hubiera sido suficiente para medio kilo de carne, pero la he congelado para otra vez.
La maquina de fotos llena de harina, la cocina patas arriba, ?? me lo he pasado genial haciendo esta receta ??
Es cuasi original, las alb?ndigas, pues las de toda la vida pero con queso y la salsa "amarilla" es una variaci?n de la salsa para carne del libro NA con mezcla de la receta de Crema de Calabacán.
Espero que os guste
Alb?ndigas Amarillas
INGREDIENTES
Para las alb?ndigas
250 gr. Carne Picada
50 gr. Queso Rallado
2 Huevos
2 Ajos
Pan Rallado
Perejil
Sal
Para la Salsa
300 gr. Cebolla
2 Zanahorias
2 Ajos
1 Cayena (Opcional)
50 gr. Aceite
1 Yogur
3 Quesitos
Tomillo (Opcional)
Sal
NOTA: La salsa es cantidad suficiente para medio kilo de carne. Podemos congelarla si hacemos 250 gr.
ELABORACI?N
Alb?ndigas
Batimos los huevos e incorporamos el queso rallado
Picamos fino los ajos y el perejil e incorporamos a la mezcla
A?adimos la carne, el pan rallado y la sal
Dejamos reposar al menos 1 hora.
Damos forma a las alb?ndigas, pasamos por pan rallado o harina, y doramos en el horno con el grill encendido o fre?mos en sarten.
NOTA: Para dar forma a las alb?ndigas es mejor tener las manos mojadas con agua.
Salsa
Ponemos todos los ingredientes, excepto el yogur y los quesitos, en el vaso del Thermomix. Programamos 6 seg. Vel 3 - ?
Bajamos los residuos con la espátula
Programamos 10 min. Temperatura 100º Vel. 4
Incorporamos el Yogur y los quesitos
Si hemos hecho las alb?ndigas al horno:
Programamos 4 min. Temperatura 100º Vel. 6 e incorporamos la salsa a las alb?ndigas
Si hemos hecho las alb?ndigas fritas:
Mezclamos 20 seg.. Vel. 6 e incorporamos la salsa a las alb?ndigas para que termine de hacerse todo junto. Si las hacemos fritas podemos añadir una medida del vaso de yogur de agua, junto con los quesitos y el yogur, para que la salsa quede más liquida y cuezan mejor las alb?ndigas.
Los ingredientes para las albondigas (el cable de atrás es para enchufar el alargador del TH)
Los huevos batidos, el queso rallado y todo lo demás para preparar la carne
La carne ya lista para reposar al menos una hora
Aquí intentaba que se viera la diferencia entre dos albondigas hechas con las manos mojadas y dos hechas así sin más (las de la derecha) pero no se nota mucho
La "Cadena de Montaje" de las albondigas
Las albondigas en la fuente del horno, el papel de aluminio está todo untadito de aceite
Las albondigas ya asaditas, en lo que se hacen he preparado la salsa:
Los ingredientes de la salsa
La salsa ya hecha que cae sobre las albondigas, es amarilla ... jejeje
Las albondigas con su salsa amarilla, de acompañamiento se puede poner un arroz blanco, queda muy bien
Al lado la salsa que sobro, hubiera sido suficiente para medio kilo de carne, pero la he congelado para otra vez.
, asi me animo mas a cocinar 