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-ESPUMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON PISTACHO


INGREDIENTES (para 4 personas)

-? kg espárragos blancos.
-? l leche descremada.
-4 cucharadas de harina.
-50 g mantequilla.
-20 g aceite de oliva.
-50 g pistacho verde.
-sal.
-cebollino.
-nuez moscada.


ELABORACION

-Fundir la mantequilla y rehogar la harina en un cazo al fuego. Añadir la leche.
-En la thermomix, agregar los espárragos y el contenido anterior.
-Le rallamos un poco de nuez moscada y sal y le damos potencia.
-Rellenar un sifin con la crema resultante y meterle una carga de aire comprimido.
-Adornar con los pistachos que rompemos con un cuchillo.
-Agitar el sifin para servir en copa con los pistachos espolvoreados por encima y un poco de cebollino.

La receta me parece genial, pero considero que es imprescindible un sifin.

¿Me podrías hablar sobre el tuyo? ?D?nde se compra? ¿Qué preparas conél?

Cuando c**o fuera de casa, me poner muchas cremas y mousses hechos con sifin, pero no lo conozco.

Gracias por la información

El mio no se c**o funciona, me lo compre ayer ajajajajajajaja

Pero he utilizado el de una amiga y ella hace espuma de piquillos, de patata, ...... de todo.

Me ha costado 30,00? en una tienda especializada de hosteleria, pero imagino que en el Corte Ingles tambien lo tendras

?Si esque me tentais! Me pone?s estas recetas y yo sin sifin.

c**o sois...ayer compré los moldes (corriendo al lidl) ahora el sifon jo...con lo enreda y caprichosa que soy.....a por el. Besos

YO ES LO PROXIMO .........