Mousse de mascarpone con cobertura de chocolate (paso a paso
Publicado: 11 Feb 2007 19:30
Aquí teneis el paso a paso de la tarta:
Primero preparais una base de galletas , picando un rulo de galletas maria con unos 60gr de mantequilla:
Y prparamos mientras el molde. Yo lo he hecho en un aro desmontable.
Chafamos bien en el molde:
Y la guardamos en la nevera.
Ingredientes:
120gr de azúcar
1 huevo
300gr de nata
400gr de mascarpone.
(Yo la he hecho con la thermomix, pero se peude hacer perfectamente en una amasadora o c**o esteis acostumbradas.)
Elaboración:
Ponemos la mariposa en las cuchillas, mezclamos el huevo con el azúcar en la thermomix (este huevo me ha salido con 2 yemas)
Y programamos 6 minutos 37?, vel. 3. y cuando termine, repetimos la operaci?n pero sin temperatura.
Ahora añadiremos los 400gr de mascarpone.
y mezclamos 2 minutos 37? vel.3 Y un minuto más a la misma velocidad sin temperatura.
Sacamos y reservamos.
Ahora tenemos que montar la nata con el azúcar. tiene que estar bien montada (yo le he puesto un poco de estabilizante para nata)
Y con muchísimo cuidado tenemos que incorporar la crema que teníamos reservada.
Con movimientos envolventes y poco a poco. Tiene que quedar una textura así:
Ahora sacaremos la base de la nevera para verter la mousse encima:
Y lo aplanaremos bien:
Lo reservamos en el congelador una media hora para que endurezca.
Pasado ese tiempo, prepararemos la cobertura.
Chocolate valor para cobertura, nata líquida y una cucharadita de glucosa para darle brillo.
Y con mucho cuidado lo verteremos encima de la mousse, aplanandolo lo máximo que podamos.
Decoraremos al gusto y al congelador mínimo 2 horas. Se saca 15 minutos antes de servir.
Primero preparais una base de galletas , picando un rulo de galletas maria con unos 60gr de mantequilla:
Y prparamos mientras el molde. Yo lo he hecho en un aro desmontable.
Chafamos bien en el molde:
Y la guardamos en la nevera.
Ingredientes:
120gr de azúcar
1 huevo
300gr de nata
400gr de mascarpone.
(Yo la he hecho con la thermomix, pero se peude hacer perfectamente en una amasadora o c**o esteis acostumbradas.)
Elaboración:
Ponemos la mariposa en las cuchillas, mezclamos el huevo con el azúcar en la thermomix (este huevo me ha salido con 2 yemas)
Y programamos 6 minutos 37?, vel. 3. y cuando termine, repetimos la operaci?n pero sin temperatura.
Ahora añadiremos los 400gr de mascarpone.
y mezclamos 2 minutos 37? vel.3 Y un minuto más a la misma velocidad sin temperatura.
Sacamos y reservamos.
Ahora tenemos que montar la nata con el azúcar. tiene que estar bien montada (yo le he puesto un poco de estabilizante para nata)
Y con muchísimo cuidado tenemos que incorporar la crema que teníamos reservada.
Con movimientos envolventes y poco a poco. Tiene que quedar una textura así:
Ahora sacaremos la base de la nevera para verter la mousse encima:
Y lo aplanaremos bien:
Lo reservamos en el congelador una media hora para que endurezca.
Pasado ese tiempo, prepararemos la cobertura.
Chocolate valor para cobertura, nata líquida y una cucharadita de glucosa para darle brillo.
Y con mucho cuidado lo verteremos encima de la mousse, aplanandolo lo máximo que podamos.
Decoraremos al gusto y al congelador mínimo 2 horas. Se saca 15 minutos antes de servir.
esta me la apunto y seguro que la hare 
