MundoRecetas.com

PARA 6 PERSONAS
INGREDIENTES:
1 kg y 1/4 de lubina limpia, en filetes
1 rama de apio
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
mantequilla para hornear la lubina
un vasito de vino de madeira.
PARA LA SALSA
zumo de 2 limones
caldo de cocer la lubina
mantequilla
un vaso de madeira.

PREPARACION.
1. PIDE AL PESCADERO QUE TE DE UNA LUBINA MUY LIMPIA, CORTADA EN FILETES Y MEDALLONES Y SIN PIEL.PIDE LAS ESPINAS . CABEZA Y TODO LO QUE LE QUITE A LA LUBINA EL PESCADERO.
2.-CON ESAS CABEZAS Y DESPOJOS, PREPARAR UN CALDO CORTO CON VINO ( ZANAHORIA,PUERRO, PIMINETA NEGRA EN GRANO, Y VINO ) EN LA TERMOMIX ver libro N. A. suquet de pescado..CUELALO, RESERVA UN VASO.( EL RESTO LO PUEDES CONGELAR PARA CUANDO LO NECESITES)
3.- PON EN UNA FUENTE DE HORNO TODAS LAS VERDURAS LAVADAS Y PICADAS EN LA TERMO VELOC. 5.
PON ENCIMA LOS MEDALLONES DE LUBINA ESPOLVOREADOS DE SAL Y PIMIENTA, UN POCO DE MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGUEN. RIEGALOS CON EL CALDO DE PESCADO QUE TENIAMOS RESERVADO Y CON EL VASO DE VINO DE MADEIRA.TAPALO CON PAPEL DE PLATAY METELO EN EL HORNO TEMPERATURA FUERTE UNOS 12 MINUTOS .SACA LOS MEDALLONES Y RESERVA.CUELA EL CALDO Y CONGELA LAS VERDURAS QUE NO ESTAN COCIDAS AUN PARA PAROVECHARLAS PARA UNA SOPA CON EL CALDO QUE HABIAMOS CONGELADO ANTERIORMENTE
SALSA
PON EN UNA CAZUELA EL CALDO COLADO Y EL VINO DE MADEIRA
A?ADE EL ZUMO DE LIMON, SAL PIMIENTA Y DEJA QUE CUEZA UN POCO MAS.AGREGA LA MANTEQUILLA HASTA OBTENER UNA SALSA EMULSIONADA.S VIERTE LA SALSA SOBRE LOS MEDALLONES QUE TENIAMOS RESERVADOS
SIRVELOS ACOMPA?ADOS CON PATATITAS COCIDAS AL VAPOR Y SALTEADAS CON MANTEQUILLA.

QUE APROVECHEEEEEEEEE AMIGAS

Uysss, qué bien suena... Ya la he copiado

Buenisima receta, anotada pero...
Puedo cambiar el vino de madeira por otro?
Que es, vino blanco o tinto?
gracias.

v_galadriel escribió:Buenisima receta, anotada pero...
Puedo cambiar el vino de madeira por otro?
Que es, vino blanco o tinto?
gracias.

EL VINO DE MADEIRA SE PUEDE SUSTITUIR POR UN FINO BLANCO O SI GUSTAS POR COGNAC.
YO LA PROXIMA VEZ LO HARE CON CAVA A VER QUE TAL RESULTA.JEJEJEJE

ACORDAOS QUE DE ESTE PLATO SE SACA OTRO LA SOPITA DE CALDO DE PESCADO CON VERDURITAS. HAY QUE APROVECHARRR JAJAJA
QUE PESADA SOY CON LO DEL APROVECHAMIENTO
JIJIJIJIIJIIJ

Fedrilla ... lo voy hacer al natural c**o una valiente sin la TH sobre lo de arovechar... para que luego digan de los catalanes y es verdad yo tambiénpido la cabeza y las espinas , las congelo y me sirven para hacer fumets hay por favor... me estaba riendo sola al leerlo gracias por la receta tan rica fedrilla ... la haré pronto.... sin la Th por supuesto... o hasta que caiga ... que caer? seguro


un beso


maig

Nena

Mañana la hago y te cuento, si no encuentro lubina, lo haré con dorada.

Besotes

Rosmer escribió:Nena

Mañana la hago y te cuento, si no encuentro lubina, lo haré con dorada.

Besotes

ESA ES MI ROSMERRRRR ASI ASI CON SU AMIGA OLE OLE

De "nueva cocina",

oye muy buena eh?la deberia de probar,aunque la voy a cambiar y la hare con merluzita o algo de eso,pq la lubina no se si me gusta y c**o el pescado nos gusta uno especifico,pero me gustaria hacerla,gracias fedri!!!!!